Минералы и микроэлементы в вишне
Вишня — кисло-сладкая косточковая ягода с хорошим минеральным составом, в котором ведущую роль играет калий: около 256 мг на 100 г. Кроме него заметны кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов — железо и медь. Ниже — полный минеральный состав вишни на 100 граммов.
Минеральный состав вишни
По набору минералов вишня типична для косточковых ягод: макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) присутствуют в умеренных количествах, а микроэлементы — железо и медь — в малых, но реальных дозах.
Калий в вишне
Около 256 мг калия на 100 г делают его главным минералом вишни. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Среди летних ягод вишня — один из заметных источников этого элемента.
Остальные минералы
Кальция в вишне около 37 мг, фосфора — порядка 30 мг, магния — около 26 мг, натрия — около 20 мг на 100 г. Из микроэлементов присутствуют железо (около 0,5 мг) и медь (около 0,1 мг).
Указанные значения усреднены и зависят от сорта, спелости и состава почвы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в вишне: что важно знать
В вишне преобладает калий — около 256 мг на 100 г. Заметны также кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов — железо и медь. Минеральный профиль вишни типичен для косточковых ягод: макроминералы в умеренных количествах, микроэлементы — в малых, но реальных дозах.
В 100 г вишни около 256 мг калия — хороший показатель для ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. В минеральном составе вишни калий стоит на первом месте.
Да, магния в вишне около 26 мг, а кальция — порядка 37 мг на 100 г. Для сочной ягоды это неплохие значения. Кальций — основной минерал костной ткани, магний — кофактор множества ферментов. Тем не менее главными источниками этих минералов остаются молочные продукты, орехи и зелень.
Да, около 0,5 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже, чем железо из мяса. Витамин C в мякоти вишни улучшает всасывание негемового железа, поэтому для растительного источника это полезное сочетание.
При сушке уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёной вишне калия, кальция и железа в несколько раз больше на 100 г, чем в свежей. Поэтому сушёная вишня — более плотный источник минералов, но и сахара с калориями в ней значительно больше.
Комментарии