Польза и вред яблочного уксуса
Чем полезен яблочный уксус
Доказанное действие у яблочного уксуса одно: уксусная кислота, выпитая или съеденная вместе с едой, немного замедляет опорожнение желудка и сглаживает подъём сахара после хлеба, риса и картофеля. Всё остальное — следствие этого или реклама. В японском исследовании люди с лишним весом, выпивавшие 1–2 столовые ложки уксуса в воде ежедневно, за 12 недель похудели на 1–2 кг.
| В чём польза | Что известно |
|---|---|
| Сахар крови после еды | Уксусная кислота замедляет усвоение крахмала |
| Сытость | Желудок опорожняется медленнее |
| Вес | Скромное снижение в небольших исследованиях |
| Лёгкие заправки | 3,1 ккал в ложке, без соли |
Мифы о яблочном уксусе
Уксус не «сжигает жир», не «очищает организм от шлаков», не «ощелачивает» кровь и не лечит суставы, варикоз и простуду. Витаминов в нём нет, а калия и минералов — доли процента нормы в ложке. «Уксус с маткой» с непрозрачным осадком по составу почти не отличается от прозрачного.
Вред и противопоказания яблочного уксуса
Вред яблочного уксуса — от кислоты и от доз «для здоровья».
- Пищевод и желудок. Неразбавленный уксус и таблетки уксуса вызывают ожоги; при гастрите, язве и рефлюксе он усиливает боль и изжогу.
- Зубы. Кислота разрушает эмаль — уксусную воду пьют через трубочку и полощут рот.
- Калий. Большие дозы месяцами снижают калий в крови.
- Лекарства. Уксус усиливает действие инсулина и мочегонных, при которых калий уходит, и взаимодействует с дигоксином.
- Гастропарез. При диабете с замедленным опорожнением желудка уксус его ещё больше замедляет.
Сколько яблочного уксуса уместно в день — в разделе норма в день, как отличить натуральный уксус — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о яблочном уксусе. Важно: при болезнях желудка и пищевода, диабете, приёме инсулина, мочегонных и сердечных препаратов пить яблочный уксус можно только после разговора с врачом.
Польза и вред яблочного уксуса: что важно знать
Доказано одно: уксусная кислота, выпитая в воде или съеденная в заправке вместе с едой, немного замедляет опорожнение желудка и сглаживает подъём сахара после крахмалистых блюд. Из-за этого дольше держится сытость. В небольших исследованиях 1–2 ложки в день давали скромное снижение веса — 1–2 кг за 12 недель.
Есть, но скромные. Лучше всего изучено снижение подъёма сахара после еды, богатой крахмалом. Японское исследование показало потерю 1–2 кг за 12 недель у людей, пивших 1–2 столовые ложки уксуса в воде ежедневно. Очищение от шлаков, ощелачивание, лечение суставов и простуды — мифы без доказательств.
Неразбавленный уксус обжигает пищевод, а частая уксусная вода разрушает зубную эмаль. При гастрите, язве и рефлюксе уксус усиливает боль. Большие дозы месяцами снижают калий в крови. Уксус усиливает действие инсулина и мочегонных и взаимодействует с дигоксином, поэтому при этих лекарствах его пьют только с разрешения врача.
Пить яблочный уксус нельзя при гастрите с повышенной кислотностью, язве, рефлюксе и болезнях пищевода, при сниженном калии в крови, диабетическом гастропарезе, а также при приёме инсулина, мочегонных и дигоксина без согласования с врачом. Детям уксус не дают пить вовсе. В салате понемногу он допустим почти всем.
Комментарии