Польза и вред яйца эму

Чем полезно яйцо эму

Крупный густо-оранжевый желток — первое, что видно, когда разбиваешь яйцо эму, которое в объявлениях часто называют яйцом страуса эму. На пищевой ценности это сказывается предсказуемо: вся жировая и витаминная часть яйца живёт в желтке, и чем он крупнее, тем насыщеннее продукт на вкус. Никаких особых веществ, которых не было бы в яйце курицы, у него не описано, и обещания «целебного эффекта» от продавцов относятся к рекламе, а не к фактам.

Одна особенность, заметная на глаз, у него всё же есть: желток крупный и заметно ярче куриного — густо-оранжевый. Ярко-оранжевый цвет даёт каротиноидный пигмент из корма птицы; вкус от этого насыщеннее, а вот выводов о пользе из одного цвета делать нельзя.

В чём риски

Они те же, что у любого яйца, и размер их не меняет. Первый — сальмонелла: она попадает в яйцо через скорлупу, и фермерское происхождение от неё не защищает, поэтому продукт готовят до полной готовности, без жидкого желтка. Второй — аллергия: за неё отвечают белки белковой части, близкородственные у разных птиц, и человеку с реакцией на куриное яйцо пробовать эму как «безопасную замену» не стоит.

Третий риск специфичен для крупных яиц — переедание по инерции. Одно яйцо эму заменяет 8–11 куриных, и привычка «съесть яйцо целиком» здесь превращается в порцию на четверых. Считать нужно граммами, а не штуками.

Кому стоит быть осторожнее

Холестерин, как и у любого яйца, сосредоточен в желтке — а его доля здесь выше обычной. У большинства здоровых людей умеренное количество яиц на холестерин крови влияет слабо, но при наследственной гиперхолестеринемии, диабете и болезнях сердца число желтков в рационе определяет врач. Детям продукт дают по общим правилам введения яйца, а не как экзотику: аллергенность у него не ниже, чем у куриного.

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Полная карточка продукта — на странице яйцо эму.