Цветная капуста с кукурузой

Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженную цветную капусту, замороженную кукурузу, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, сушёный чеснок.

Кстати, вес кукурузы в ингредиентах здесь указан именно без кочана, то есть только срезанные с него зёрна.

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

Чеснок чистим, ополаскиваем, слегка раздавливаем ножом каждый зубчик и нарезаем на мелкие кубики.

Цветную капусту моем, разделяем на маленькие соцветия.

В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем чеснок и лук.

Перемешиваем и тушим на среднем огне около 2-5 минут.

После того как лук станет мягче и прозрачней, добавляем цветную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой.

Пока разогревается капуста, помидоры моем и нарезаем на мелкие кубики (предварительно очистив от кожуры).

Кукурузу моем и срезаем с кочана зёрна.

1/2 часть нарезанных помидоров высыпаем в сковороду к овощам, затем зёрна кукурузы, перемешиваем.

Посыпаем сверху молотым чёрным перцем, по желанию солью, перемешиваем и тушим минут 12-15 до желаемой мягкости и готовности кукурузы, цветной капусты.

Готовые овощи выкладываем в глубокую чашу, даём им слегка остыть, после чего поливаем свежевыжатым лимонным соком и высыпаем остальные свежие помидоры, нарезанные кубиками.

Пробуем на вкус, если необходимо добавляем молотый чёрный перец.

Готовую цветную капусту с кукурузой раскладываем по порционным тарелкам и подаём, украсив свежей зеленью.