Молоко из кокосового урбеча
Кокосовое молоко из урбеча — быстрее всех растительных
Молоко из кокосового урбеча — это растительное молоко из пасты перемолотой кокосовой мякоти и тёплой воды: белое, сливочное, с ярким кокосовым вкусом. Урбеч — уже готовая ореховая паста, поэтому я ничего не замачиваю и не жду: просто взбиваю его с водой в блендере. Я беру 4 столовые ложки кокосового урбеча на 300 мл слегка тёплой воды.
Такое кокосовое молоко из урбеча выручает, когда растительное молоко нужно прямо сейчас — для блинов, панкейков, коктейля или каши, а времени на орехи нет. Процеживаю я его по желанию: без процеживания в молоке остаётся немного клетчатки, с ним — оно гладкое, как покупное. По тому же принципу можно сделать молоко и из других урбечей — об этом ниже.
Это молоко подходит для поста, тем, кто не пьёт коровье, и детям, которые любят всё новое. О самом урбече — на странице кокосового урбеча, ещё идеи с ним — какао с урбечом, а другие рецепты растительного молока — в разделе напитков.
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииКак сделать молоко из кокосового урбеча пошагово
Подготовить урбеч и воду
Для молока я беру 4 ст. л. кокосового урбеча и 300 мл слегка тёплой воды.
Выложить урбеч в блендер
Выкладываю урбеч в чашу блендера, заливаю тёплой водой и взбиваю. В тёплой воде паста у меня быстрее расходится, и молоко получается нежнее.
Взбить и процедить
Взбиваю до однородного белого молока. По желанию процеживаю через мешочек или марлю в несколько слоёв — или оставляю с небольшим количеством клетчатки.
Разлить по чашкам
Молоко из кокосового урбеча сразу разливаю по чашкам или добавляю в блины, чиа-пудинг и коктейли.
Из какого урбеча ещё можно сделать молоко
Схема одна для любого урбеча: паста + тёплая вода + блендер, при желании процедить. Меняется только вкус и густота. По аналогии получается молоко и из других урбечей:
- Из миндального урбеча — нежное и нейтральное, ближе всего к классическому миндальному молоку.
- Из урбеча кешью — самое сливочное, его почти не нужно процеживать.
- Из макового или кунжутного урбеча — с ярким вкусом семян; сладость фиников или мёда здесь очень кстати.
- Из урбеча семян льна или конопли — густое, с травянистой ноткой, лучше в смесях и коктейлях.
Я советую для любого урбеча сначала взбить пасту с небольшой частью воды до гладкости, а потом влить остальное — так не останется комочков.
Молоко из урбеча или из свежего кокоса: что выбрать
Кокосовое молоко можно сделать и из целого кокоса — у меня есть рецепт молока из кокоса. Это два разных подхода:
- Из урбеча — 5 минут, без ножа, молотка и отжима. Вкус ровный, густоту легко регулировать количеством пасты. Удобно, когда молоко нужно быстро и понемногу.
- Из свежего кокоса — нужно вскрыть орех, достать и измельчить мякоть, отжать. Зато молоко свежее и ароматнее, а в придачу остаются кокосовая вода и домашняя стружка.
На мой взгляд, урбеч удобнее в будни, а свежий кокос — когда есть время с ним повозиться.
Вопросы и ответы про молоко из урбеча
Не обязательно. Урбеч перемолот очень тонко, поэтому молоко получается почти однородным, в нём остаётся лишь немного клетчатки. Для гладкого напитка или кофе его процеживают через мешочек или марлю, а для блинов, каши и смузи можно не процеживать.
Кокосовый урбеч богат маслом и при комнатной температуре густой, почти твёрдый. В слегка тёплой воде он быстрее растворяется, и молоко выходит нежным, без кусочков пасты. Горячая вода не нужна — достаточно чуть тёплой.
Густота зависит от количества пасты: на 300 мл воды я беру 4 столовые ложки. Для «сливок» урбеча кладут больше, для лёгкого напитка — меньше или просто доливают воду в готовое молоко.
Его пьют отдельно и используют вместо коровьего молока в блинах и панкейках, чиа-пудинге, домашнем мороженом, коктейлях и кофейно-кокосовом шейке. С ним хорошо сочетаются какао, банан и ваниль.
В холодильнике в закрытой банке, и выпить за день-два. В холоде кокосовое масло застывает и молоко густеет или расслаивается — перед подачей его встряхивают или слегка подогревают. Проще всего готовить его порционно, прямо перед использованием.
Комментарии