Минералы и микроэлементы в ацидофилине
Минеральный состав ацидофилина
Ацидофилин интересен не количеством минералов, а их доступностью: молочная кислота закваски удерживает кальций в растворённой форме, из которой он усваивается легче. Основу составляют макроминералы — калий, кальций, фосфор и хлор, а также натрий, сера и магний. Из микроэлементов есть цинк, йод, селен, фтор и немного железа. Полный перечень с количествами на 100 г — в плашке ниже.
Кальций в ацидофилине
Кальция в ацидофилине 120 мг на 100 г — это уровень молока и кефира. Кальций остаётся главным «молочным» макроминералом: он служит структурным материалом костей и зубов и участвует в мышечном сокращении и работе нервной системы. Поскольку ацидофилин остаётся жидким напитком, кальций в нём не концентрируется так, как в твороге и сырах.
Остальные минералы
Калия в ацидофилине 145 мг — это ведущий минерал напитка и основной электролит организма. Фосфора 98 мг, магния 15 мг на 100 г. По отечественным данным присутствуют хлор (99 мг) и сера (29 мг). Натрия немного — 53 мг, поскольку напиток не солят. Из микроэлементов есть цинк (0,4 мг), йод (9 мкг) и селен (2 мкг).
Значения усреднены и зависят от исходного молока и жирности; материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста. Витаминную часть состава разбирает страница витамины в ацидофилине, остальные разделы — на странице ацидофилин.
Минералы и микроэлементы в ацидофилине: что важно знать
Ацидофилин по минеральному составу близок к молоку и кефиру: в нём есть калий, кальций, фосфор, хлор, магний, натрий и сера. Из микроэлементов присутствуют цинк, йод, селен и фтор. Доминируют макроминералы молочной основы — калий, кальций и фосфор; они переходят в напиток из молока, на котором его сквашивают.
В 100 г ацидофилина 120 мг кальция. Это типичный уровень для жидких кисломолочных продуктов — примерно как в молоке и кефире. Поскольку ацидофилин остаётся жидким напитком, кальций в нём не концентрируется так сильно, как в твороге или сырах.
Да, калия в ацидофилине 145 мг на 100 г — это преобладающий минерал напитка. Калий переходит из молока и относится к основным электролитам организма, участвуя в поддержании водно-солевого баланса и передаче нервных импульсов.
Да, по данным отечественных таблиц состава в ацидофилине есть сера (29 мг) и хлор (99 мг на 100 г). Эти минералы характерны для молочных продуктов: сера входит в состав молочного белка, а хлор присутствует вместе с натрием и калием.
Натрия в ацидофилине немного — 53 мг на 100 г, как в обычном молоке. В отличие от рассольных сыров или солёных напитков вроде айрана, ацидофилин не солят, поэтому натрия в нём мало. Это делает его близким по профилю к кефиру и простокваше.
Комментарии