4 июня 2026 г. // ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Как выбрать и хранить арбуз

Как выбрать спелый арбуз

Спелый арбуз — тяжёлый для своего размера, с сухим хвостиком и крупным желтоватым «земляным» пятном на боку. При постукивании звук звонкий и гулкий, а корка плотная и блестящая.

Хвостик: сухой и подвявший — признак спелости (зелёный говорит о недозрелости).
Земляное пятно: крупное и жёлто-оранжевое, а не белое.
Звук: при постукивании — звонкий, гулкий.
Корка: плотная, блестящая, без трещин и мягких вмятин.

Как хранить свежий

Способ	Условия	Срок
Целый при комнатной температуре	прохладное тёмное место	до 2–3 недель
Целый в холодильнике	+2…+8 °C	до 3–4 недель
Разрезанный	под плёнкой, в холодильнике	1–2 дня

Разрезанный арбуз быстро портится и впитывает запахи: накройте срез плёнкой и съешьте в течение суток-двух.

Заморозка

Арбуз можно заморозить кусочками без корки и семечек: их раскладывают на доске, подмораживают, затем пересыпают в пакет или контейнер. Срок хранения — ориентировочно 8–10 месяцев. После разморозки мякоть становится водянистой и теряет форму, поэтому замороженный арбуз используют для смузи, лимонадов и сорбетов, а не едят как свежий.

Хранение вяленого и цукатов

Вяленый арбуз и цукаты держат в герметичной таре в сухом тёмном месте, защищая от влаги и солнца. Так они не отсыревают и сохраняют вкус несколько месяцев. Перед длительным хранением их полностью остужают, чтобы внутри банки не образовывался конденсат.

Сколько съедать — в разделе Норма в день, калорийность форм — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как понять, что арбуз спелый?

Спелый арбуз тяжёлый для своего размера, с сухим хвостиком и крупным жёлто-оранжевым «земляным» пятном на боку — местом, где он лежал на земле. При постукивании звук звонкий и гулкий, а корка плотная и блестящая. Белое пятно, зелёный хвостик и глухой звук говорят о недозрелости плода.

Сколько хранится разрезанный арбуз?

Разрезанный арбуз хранится в холодильнике всего 1–2 дня: на срезе быстро размножаются бактерии, а мякоть теряет сочность и впитывает посторонние запахи. Срез нужно накрыть пищевой плёнкой и держать при +2…+8 °C. Целый арбуз хранится гораздо дольше — до нескольких недель в прохладном месте.

Можно ли замораживать арбуз?

Да, но только кусочками без корки и семечек. Их подмораживают на доске, затем пересыпают в пакет или контейнер и хранят до 8–10 месяцев при −18 °C. После разморозки мякоть становится водянистой и теряет форму, поэтому такой арбуз используют для смузи, сорбетов и напитков, а не едят как свежий.

Дозревает ли арбуз дома?

Практически нет: арбуз почти не дозревает после снятия с бахчи, и недозрелый плод слаще со временем не станет. В тепле он может стать чуть мягче, но содержание сахара уже не вырастет. Поэтому важно выбирать спелый арбуз сразу по внешним признакам, а недозрелые и ранние плоды лучше не брать.