Минералы в арбузе
Какие минералы в арбузе
Ведущий минерал арбуза — калий (около 112 мг на 100 г). Также мякоть содержит магний, фосфор, кальций и немного железа. Минеральная плотность невысокая, потому что большую часть массы составляет вода, но в большой порции суммарное количество калия и магния становится заметным.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 112 мг | Давление, работа сердца, баланс жидкости |
| Магний | ≈ 10 мг | Нервы и мышцы |
| Фосфор | ≈ 11 мг | Энергообмен, кости |
| Кальций | ≈ 7 мг | Кости и зубы |
Микроэлементы
Из микроэлементов в арбузе есть железо (около 0,24 мг на 100 г) и следовые количества меди, цинка и марганца. Их немного, но витамин C мякоти помогает железу из растительной пищи усваиваться чуть лучше. По данным USDA FoodData Central, арбуз не относится к продуктам с высоким содержанием микроэлементов.
Минералы в свежем и переработанном
Минералы устойчивее витаминов и почти не разрушаются. В вяленом арбузе и цукатах их концентрация в пересчёте на 100 г выше, чем в свежей мякоти, но вместе с минералами концентрируются сахара и растёт калорийность, поэтому сушёные формы едят небольшими порциями.
Вопросы и ответы
В свежей мякоти арбуза ориентировочно 112 мг калия на 100 г. В стандартном ломте весом 300–400 г это уже 330–450 мг, что вносит заметный вклад в суточную потребность (около 2500–3000 мг). Калий участвует в регуляции давления и водно-солевого баланса, поэтому большая порция арбуза ощутимо пополняет его запас.
Главную роль играет калий: он помогает поддерживать нормальное артериальное давление и водно-солевой баланс, частично уравновешивая действие натрия. Магний дополнительно поддерживает работу сердечной мышцы и нервной системы. При этом арбуз — лишь часть рациона, а не средство лечения гипертонии, и при болезнях сердца питание согласуют с врачом.
Железа в арбузе немного — около 0,24 мг на 100 г, это небольшая доля суточной нормы. При анемии арбуз не может быть основным источником железа. Однако витамин C в мякоти улучшает усвоение железа из другой растительной пищи, съеденной вместе с ним, поэтому фрукты полезно сочетать с крупами и бобовыми.
Да, минералы гораздо устойчивее витаминов и при сушке не разрушаются, а концентрируются в меньшем объёме. Поэтому в вяленом арбузе и цукатах калия и магния в пересчёте на 100 г больше, чем в свежей мякоти. Но вместе с минералами растёт и содержание сахара, поэтому такие формы едят маленькими порциями.
Комментарии по продукту: Арбуз