Польза и вред аргентинских креветок
Чем полезны аргентинские креветки
Плотный белок почти без жира — главное, за что стоит ценить аргентинские креветки, в магазинах известные ещё как аргентинские лангустины. В 100 г мяса 22 г белка и меньше грамма жира, а углеводов почти нет, поэтому порция хорошо насыщает при скромных 97 ккал. Витамины и минералы именно этого вида официально не измерены, и приписывать ему цифры других креветок мы не будем.
| Польза | За счёт чего |
|---|---|
| Мышцы и восстановление | Полноценный животный белок со всеми незаменимыми аминокислотами: 150 г мяса дают 44 % дневной нормы белка |
| Контроль веса | Много белка на каждую калорию и почти нет жира — насыщение держится долго, а калорийность тарелки задают соус и гарнир |
| Сахар крови | Углеводов 0,2 г на 100 г, гликемический индекс нулевой — креветки не вызывают скачков глюкозы |
| Разнообразие рыбного меню | Дикая креветка с шельфа Патагонии удобно заменяет мясо в один-два дня недели |
Особенно кстати аргентинские креветки тем, кто держит калории, но не хочет урезать белок, и тем, кому надоели куриная грудка и творог.
Польза аргентинских креветок для женщин, мужчин и детей
Женщинам на диете креветки помогают сохранить белок в рационе при небольшом калораже. Мужчинам, которые тренируются, 150 г мяса приносят 33 г белка всего с 1,35 г жира — удобная белковая порция после нагрузки. Детям школьного возраста креветки дают белок для роста — если у ребёнка нет аллергии на ракообразных; порции для детей, беременных и кормящих — на странице сколько аргентинских креветок можно есть.
Вред и противопоказания аргентинских креветок
Главные риски связаны не с составом мяса, а с тем, что это ракообразное, и с тем, как креветку обрабатывают и хранят по пути из Южной Атлантики.
- Аллергия на ракообразных. Её вызывает белок тропомиозин, почти одинаковый у всех креветок, лангустинов, крабов и раков. Кто реагирует на обычные креветки, почти наверняка отреагирует и на аргентинские; реакция бывает тяжёлой, вплоть до анафилаксии.
- Сульфиты. Чтобы голова и панцирь не чернели, улов на борту траулера часто обрабатывают метабисульфитом натрия (Е223). У людей с астмой и чувствительностью к сульфитам он вызывает приступ удушья, крапивницу и приливы; добавка обязана стоять в составе на коробке.
- Сырое мясо. Карпаччо и севиче из аргентинских креветок готовят в ресторанах, но замороженная и оттаявшая креветка без нагрева может нести вибрионы и листерии. Детям, беременным и пожилым сырые креветки нельзя совсем.
- Порча после разморозки. Мясо этой креветки нежное и быстро размягчается: оттаявшая и полежавшая в тепле креветка грозит пищевым отравлением. Запах аммиака и расползающееся мясо — повод её выбросить.
- Соль и глазурь. В варёно-мороженых креветках бывает добавлена соль; при гипертонии и болезнях почек это учитывают, а воду для прогрева таких креветок не солят.
- Подагра. Креветки содержат пурины, поэтому при подагре частоту блюд с ними согласуют с врачом.
Как по виду отличить свежую креветку от оттаявшей и перемороженной — в разделе как выбрать и хранить аргентинские креветки. Полная карточка продукта — страница об аргентинских креветках. Информация справочная: при аллергии, астме, болезнях почек и подагре меню с креветками обсуждают с врачом.
Польза и вред аргентинских креветок: что важно знать
Главное — много белка при минимуме жира и углеводов: 22 г белка, 0,9 г жира и 97 ккал на 100 г. Такая креветка хорошо насыщает и вписывается в рацион тех, кто следит за весом.
Нет. Аллерген у всех креветок общий — белок тропомиозин, и перекрёстная реакция почти неизбежна. Он не разрушается при варке, поэтому опасен даже отвар.
Метабисульфит натрия не даёт голове и панцирю чернеть после вылова. Для большинства людей в разрешённых количествах он безопасен, но при астме и чувствительности к сульфитам вызывает удушье и крапивницу — таким людям нужно читать состав.
Дома не стоит. В ресторанах сырыми подают только креветки, заготовленные специально для сырой подачи, а обычная замороженная креветка без нагрева может нести вибрионы и листерии.
Комментарии