Минералы и микроэлементы в базилике
Базилик — ароматная листовая зелень с насыщенным минеральным составом. В 100 г свежих листьев больше всего кальция (около 177 мг) и калия (примерно 295 мг), есть также магний, фосфор и заметное железо. Такой набор характерен для пряных трав и листовых овощей.
Минеральный состав базилика
По профилю базилик типичен для свежей зелени: акцент на кальций, калий и магний при умеренном содержании микроэлементов — марганца, меди и цинка. Ниже — точные значения на 100 граммов.
Кальций, калий и железо в базилике
Кальций и калий доминируют: первый — структурный минерал, второй — основной внутриклеточный электролит. Железа в базилике около 3,17 мг на 100 г, и это негемовая форма, усвоение которой зависит от сопутствующих веществ.
Остальные минералы
Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене, марганец и медь входят в состав ферментов. Натрия в свежем базилике очень мало, поэтому зелень не повышает солевую нагрузку рациона.
Значения относятся к свежему базилику и могут меняться в зависимости от сорта, региона и условий выращивания. Это справочные данные, а не медицинская рекомендация; вопросы рациона обсуждайте со специалистом.
Минералы и микроэлементы в базилике: что важно знать
В свежем базилике больше всего кальция — около 177 мг на 100 г, и калия — примерно 295 мг. Есть также магний, фосфор и железо, а из микроэлементов — марганец, медь и цинк. Для листовой зелени это насыщенный профиль с акцентом на кальций и калий, что типично для ароматных трав.
В 100 г свежего базилика около 177 мг кальция — высокий показатель для зелени, сопоставимый с некоторыми листовыми овощами. Кальций — структурный минерал. При этом базилик добавляют небольшими порциями, поэтому вклад в суточное поступление кальция умеренный, хотя и заметный для растительного продукта.
Да, около 3,17 мг железа на 100 г — хороший уровень для зелени. Это негемовое (растительное) железо, усвоение которого улучшается в присутствии витамина C. Базилик содержит и аскорбиновую кислоту, поэтому сочетание внутри листа благоприятно для всасывания железа из растительной пищи.
Магния в свежем базилике около 64 мг на 100 г — это заметная величина для листовой зелени. Магний участвует в ферментативных реакциях и энергетическом обмене как минеральное вещество. Вместе с калием и кальцием он формирует характерный для ароматных трав минеральный набор.
Да, в пересчёте на 100 г сушёного базилика минералов в разы больше, поскольку при сушке уходит вода и состав концентрируется. Однако сушёную зелень используют щепотками, поэтому фактическая порция даёт минералов меньше, чем кажется по цифрам на 100 г сухого продукта.
Комментарии