Калорийность и БЖУ черемши
Калорийность черемши
Калорийность черемши — она же медвежий лук — составляет 34,9 ккал на 100 грамм свежих листьев. Для зелени это немного выше среднего, но и порция у черемши крупнее, чем у пряных трав: пучок весит 50–100 г и даёт 17–35 ккал.
КБЖУ черемши складывается из 2,4 г белка, 0,1 г жира и 6,1 г углеводов на 100 г. Жира практически нет, а углеводы — сахара луковых культур, те же, что у зелёного лука и чеснока.
БЖУ черемши
На 100 г свежих листьев приходится 2,4 г белка, 0,1 г жира и 6,1 г углеводов. Белка для зелени немало, жира почти нет, углеводов умеренно — профиль близок к зелёному луку, что логично: растения родственные.
Чесночный вкус к БЖУ отношения не имеет: за него отвечают сернистые соединения, которые не входят в подсчёт макронутриентов. При квашении и мариновании — традиционных способах заготовки черемши — соотношение белков, жиров и углеводов заметно не меняется, но добавляется соль.
Клетчатка и вода в черемше
Клетчатки в черемше 1 г на 100 г — около четырёх процентов суточной нормы в 25 г. Лист у неё нежный, широкий и сочный, грубых волокон мало, поэтому черемша легко жуётся сырой и быстро размягчается при готовке.
Воды 89 г на 100 г — обычные для сочной зелени девять десятых массы. При засолке и квашении часть её уходит, и заготовка получается плотнее свежих листьев.
Гликемический индекс черемши
Гликемический индекс черемши — 15, низкий показатель. Углеводов в листьях чуть больше шести граммов на 100 г, часть из них связана клетчаткой, и на уровень глюкозы в крови продукт не влияет.
Полный состав разобран на страницах о витаминах и минералах, а как выбрать и сохранить листья — в разделе как выбрать и хранить черемшу. Общее описание продукта — на странице о черемше.
Калорийность и БЖУ черемши: что важно знать
34,9 ккал на 100 г свежих листьев. Пучок весом 50–100 г даёт 17–35 ккал. Для зелени это чуть выше среднего, но порция черемши крупнее, чем у пряных трав: её едят как салатную зелень.
На 100 г приходится 34,9 ккал, 2,4 г белка, 0,1 г жира и 6,1 г углеводов. Профиль близок к зелёному луку — растения родственные, оба из луковых.
1 г на 100 г — около четырёх процентов суточной нормы. Лист у черемши нежный и сочный, грубых волокон в нём мало, поэтому он легко жуётся сырым.
89 г на 100 г — обычные для сочной зелени девять десятых массы. При засолке и квашении часть воды уходит, и заготовка получается плотнее свежих листьев.
15 — низкий показатель. Углеводов в листьях чуть больше шести граммов на 100 г, часть из них связана клетчаткой, поэтому на сахар крови черемша не влияет.
Комментарии