Минералы и микроэлементы в черемше
Черемша (дикий чеснок) — свежая листовая зелень с умеренно богатым минеральным составом. Лидирует калий (около 336 мг на 100 г), заметен кальций (около 100 мг), есть магний и фосфор. Ниже — минеральный состав свежей черемши с значениями на 100 граммов.
Минеральный состав черемши
Профиль типичен для свежей зелени: высокий калий, заметный кальций, умеренные фосфор и магний, плюс немного натрия и негемового железа. Все значения даны на 100 граммов свежих листьев и зависят от региона выращивания.
Калий, кальций и магний в черемше
Калий (около 336 мг на 100 г) — главный минерал черемши; это электролит, отвечающий за водно-солевой баланс, нервную проводимость и работу мышц. Кальций (около 100 мг) — структурный элемент костной ткани, магний (около 22 мг) участвует в ферментативных реакциях, фосфор (около 40 мг) дополняет макроминеральный набор.
Железо и другие минералы
Железа в черемше около 1 мг на 100 г — умеренное для зелени значение; оно растительное. Натрия немного — порядка 18 мг. Минеральный профиль черемши скромнее, чем у сухих специй, зато её едят свежей и более крупными порциями.
Свежая черемша — источник калия и кальция, но её минеральный вклад зависит от порции. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в черемше: что важно знать
В свежей черемше больше всего калия — около 336 мг на 100 г, и кальция — порядка 100 мг. Есть фосфор (около 40 мг), магний (около 22 мг), немного натрия и железа. Для дикорастущей листовой зелени это умеренно богатый профиль, в котором доминируют калий и кальций. Точные значения зависят от региона и почвы.
Около 336 мг калия на 100 г свежей черемши. Калий работает как основной внутриклеточный электролит: регулирует водный баланс, проведение нервных импульсов и сокращение мышц. Это типичный уровень для свежей зелени. Реальный вклад зависит от порции — черемшу обычно едят как добавку к блюдам, а не большими объёмами.
Для зелени черемша содержит заметное количество кальция — около 100 мг на 100 г. Кальций — структурный минерал костей и зубов, он также участвует в мышечном сокращении и свёртывании крови. Это хороший показатель для листового растения, но из-за умеренных порций вклад черемши в дневное поступление кальция остаётся скромным.
Да, но в небольших количествах: железа около 1 мг на 100 г, магния — порядка 22 мг. Железо растительное (негемовое) и усваивается умереннее, чем из мяса; при этом в свежей зелени есть витамин C, улучшающий его всасывание. Магний участвует в ферментативных реакциях. Оба минерала вносят умеренный вклад.
Комментарии