Калорийность и БЖУ чеснока
Чеснок — пряный овощ, который на фоне остальных кажется калорийным: в 100 г около 143–149 ккал. Калораж держится на углеводах, а воды в чесноке мало. Но важная оговорка: 100 г — это целая головка, а в еду идут граммы.
Ниже разберём КБЖУ чеснока по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, но помните, что для чеснока показатель «на 100 г» — условный ориентир.
Калорийность чеснока
Около 143–149 ккал на 100 грамм — для овоща действительно много, в разы больше, чем у сочных огурцов или капусты. Причина в том, что в чесноке мало воды и много углеводов. Но 100 г чеснока за один раз не съедает никто: это примерно крупная головка. Реальная порция — один-два зубчика по 3–5 г, то есть всего около 5–7 ккал, и на калорийность блюда чеснок почти не влияет.
БЖУ чеснока
Пищевая ценность чеснока смещена в сторону углеводов. На 100 г приходится примерно: белки — 6,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — около 29,9 г. Именно углеводы дают основную часть калоража, жира почти нет, а белка для овоща неожиданно много. Но в пересчёте на реальную порцию в пару зубчиков все эти граммы превращаются в доли единицы.
Клетчатка в чесноке
В 100 г чеснока около 2 г пищевых волокон. Клетчатка занимает часть углеводного столбца и замедляет усвоение сахаров. Но поскольку чеснок добавляют буквально граммами, заметного вклада ни в калорийность, ни в количество клетчатки рациона он не вносит — это приправа для вкуса, а не источник волокон.
Гликемический индекс чеснока
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают глюкозу в крови. У чеснока он низкий — около 30. И хотя углеводов на 100 г много, едят его крошечными порциями, поэтому гликемическая нагрузка от пары зубчиков практически нулевая. На уровень сахара в крови чеснок в обычных кулинарных количествах не влияет.
Калорийность и БЖУ чеснока: что важно знать
В 100 г чеснока около 143–149 ккал — для овоща это много. Но 100 г чеснока за раз никто не ест: это примерно целая крупная головка. Реальная порция — один-два зубчика по 3–5 г, а это всего около 5–7 ккал. Высокий калораж на 100 г объясняется большим содержанием углеводов и малым количеством воды.
Один зубчик весит примерно 3–5 г, поэтому в нём всего около 5–7 ккал. На вкус блюда чеснок влияет сильно, а на его калорийность — почти нет, ведь добавляют его буквально граммами. Поэтому при подсчёте калорий чеснок обычно можно не учитывать отдельно.
На 100 г чеснока приходится примерно 6,5 г белка, 0,5 г жира и около 30 г углеводов. Именно углеводы дают основную часть калоража и объясняют, почему чеснок калорийнее большинства овощей. Жира в нём почти нет, а белка для овоща довольно много, но в пересчёте на реальную порцию в пару зубчиков все эти цифры ничтожны.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка занимает часть углеводов и замедляет их усвоение. Но поскольку чеснок едят буквально граммами, заметного вклада ни в калорийность, ни в количество клетчатки рациона он не вносит — это приправа, а не источник пищевых волокон.
У чеснока низкий гликемический индекс — около 30. Несмотря на высокую долю углеводов на 100 г, едят его крошечными порциями, поэтому гликемическая нагрузка от пары зубчиков практически нулевая. На уровень сахара в крови чеснок в обычных кулинарных количествах не влияет.
Цифра около 143–149 ккал на 100 г выглядит высокой, но к похудению она отношения почти не имеет: чеснок используют как приправу по одному-два зубчика. Реальная порция добавляет к блюду лишь несколько калорий. Поэтому при снижении веса чеснок можно смело применять для вкуса — калораж дают другие ингредиенты.
Комментарии