Калорийность и БЖУ чеснока
Калорийность чеснока
Калорийность чеснока — 149 ккал на 100 г, это самый калорийный свежий овощ каталога: выше только у сушёных помидоров (258 ккал). Но едят чеснок зубчиками, а зубчик весит около 3 г и даёт всего 4–5 ккал; чайная ложка измельчённого чеснока (2,8 г) — около 4 ккал.
Высокая для овоща энергия объясняется просто: воды в зубчиках намного меньше, чем в большинстве овощей, а углеводов и белка — больше. Поэтому калорийность чеснока на 100 г выглядит солидно, а в реальной порции блюда почти не ощущается. КБЖУ чеснока важно считать разве что в чесночных соусах и маслах — там калории дают масло, майонез и сметана.
БЖУ чеснока
В 100 г чеснока 6,36 г белка, 0,5 г жира и 33,06 г углеводов, из которых 2,1 г — клетчатка. По белку и углеводам чеснок тоже второй в категории после сушёных помидоров. Заметная часть его углеводов — фруктаны, растворимые волокна, которые организм не переваривает, а кишечные бактерии используют как пищу.
Три зубчика, около 9 г, дают 0,6 г белка и 3 г углеводов — для рациона это мелочь. Белок и углеводы чеснока интересны не количеством, а тем, что вместе с ними в зубчиках много серосодержащих соединений, которые и дают чесноку вкус.
Клетчатка и вода в чесноке
Клетчатки в чесноке 2,1 г на 100 г — 8 % суточной нормы, но в трёх зубчиках её всего около 0,2 г. Воды в зубчиках 58,58 г — меньше, чем у любого другого свежего овоща каталога: чеснок плотный и сухой, поэтому так долго хранится.
Гликемический индекс чеснока
Гликемический индекс чеснока низкий — около 30, это ориентир по литературным данным: лабораторного замера для чеснока в международных таблицах нет. На практике индекс мало что значит: даже три зубчика дают около 3 г углеводов, и гликемическая нагрузка такой порции близка к нулю.
Для людей, следящих за сахаром крови, чеснок нейтрален — он не поднимает глюкозу ни сырым, ни запечённым. Важно лишь, в каком блюде он используется: гренки с чесноком и чесночный хлеб поднимают сахар за счёт хлеба.
Чем чеснок полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред чеснока, а сколько зубчиков разумно съедать за день — в разделе норма чеснока в день. Всё о самом овоще — на странице о чесноке.
Калорийность и БЖУ чеснока: что важно знать
Зубчик чеснока весит около 3 г и даёт 4–5 ккал. На 100 г чеснока приходится 149 ккал, но столько за раз не съедают: обычная порция — один-три зубчика, то есть 5–15 ккал. Даже запечённая целая головка на 40 г даёт около 60 ккал, если не считать масло.
В зубчиках мало воды — 58,58 г на 100 г — и много углеводов и белка, поэтому на 100 г чеснок калорийнее других свежих овощей. Часть углеводов — фруктаны, запасные вещества растения. Но в реальной порции из нескольких зубчиков калорий почти нет, и на вес чеснок не влияет.
На 100 г чеснока: 149 ккал, белки 6,36 г, жиры 0,5 г, углеводы 33,06 г, из них клетчатка 2,1 г. В трёх зубчиках — около 13 ккал, 0,6 г белка и 3 г углеводов. Для овоща белка много, но из-за маленьких порций вклад в рацион по белку и углеводам незаметен.
ГИ чеснока около 30 — это низкий уровень. Но едят его граммами, поэтому гликемическая нагрузка порции близка к нулю и на сахар крови чеснок практически не влияет. При диабете чеснок можно есть без ограничений по сахару, учитывая только переносимость желудком и возможное взаимодействие с лекарствами.
Комментарии