Витамины в чуке
Какие витамины содержатся в чуке
753 мкг бета-каротина на 100 г — столько не набирает ни один другой продукт категории «Морепродукты», и этот каротиноид возглавляет список витаминов салата чука. Он даёт около 15 % дневного ориентира и превращается в организме в витамин A — его в пересчёте 63 мкг, 7 % нормы. Второй заметный витамин — C: 12 мг, 13 % нормы; среди морепродуктов каталога больше только у икры трески (19 мг).
Остальное — небольшие доли: рибофлавин 0,15 мг (8 %), витамин B12 0,2 мкг (7 %), фолаты 25 мкг (6 %), ниацин 0,8 мг (5 %), тиамин 0,04 мг (3 %), пиридоксин 0,03 мг (около 1,5 %) и витамин E 0,1 мг — доли процента. Всего в таблице десять позиций.
Бета-каротин в чуке
Бета-каротина в чуке в 3,5 раза больше, чем в сырой вакаме (216 мкг), и в 4,4 раза больше, чем в сушёных нори (171 мкг). Яркий цвет салату дают красители, но каротиноид не из них: тартразин и синий блестящий витаминной активности не имеют, а бета-каротин приходит из растительной части салата.
Он жирорастворим, и в чуке у него удачная компания: кунжутное масло заправки помогает ему усвоиться. Порция 50–100 г даёт от 7,5 до 15 % ориентира по бета-каротину и 6–12 мг витамина C, от 7 до 13 % нормы.
Витаминами чука лишь дополняет рацион, а не закрывает его. Минералы салата, среди которых главные йод и натрий, разобраны на странице минералы в чуке, кому салат лучше ограничить — в разделе польза и вред, всё о продукте — на странице о чуке. При болезнях и беременности витамины в рационе подбирают вместе с врачом.
Витамины в чуке: что важно знать
Больше всего бета-каротина — 753 мкг на 100 г — и витамина C: 12 мг, 13 % нормы. В небольших количествах есть рибофлавин, витамин B12, фолаты, ниацин, тиамин, пиридоксин и витамин E, всего десять позиций.
753 мкг на 100 г, около 15 % дневного ориентира, — больше, чем у любого другого морепродукта каталога. В организме он превращается в витамин A, которого в пересчёте выходит 63 мкг, 7 % нормы.
Есть, но немного: 0,2 мкг на 100 г, около 7 % нормы. Надёжным источником B12 салат из водорослей не считают — эту роль в рационе выполняют рыба, моллюски, мясо, яйца и молочные продукты.
Бета-каротин переносит заморозку хорошо. Витамин C чувствительнее: он понемногу теряется при долгом хранении и разрушается от нагрева, поэтому салат не подогревают и не держат оттаявшим дольше срока.
Комментарии