Калорийность и БЖУ чуки
Калорийность чуки
Сахар заправки делает чуку вдвое калорийнее водоросли, из которой её режут: 100 г салата чука дают 97 ккал, а сырая вакаме — 45 ккал. Это около 5 % дневного ориентира в 2000 ккал. Горка на гарнир в 50 г обойдётся в 48,5 ккал, полноценная порция 100 г — в 97 ккал.
По энергии салат ближе к кальмару (92 ккал) и крабовым палочкам (95 ккал), чем к самим водорослям. КБЖУ чуки складывается так: около шести десятых калорий дают углеводы заправки, четверть — кунжутное масло и кунжут, а белок водоросли почти ничего не добавляет. Числа приведены для типичного салата: у более сладкой рецептуры и у пачки с большим количеством масла калорийность выше, у острой несладкой — ниже.
БЖУ чуки
Углеводов в чуке 17,7 г на 100 г — около 6 % суточной нормы, и в категории «Морепродукты» больше только у сушёных нори (52,4 г). За вычетом клетчатки остаётся 14,7 г, и это почти целиком сахар из заправки — почти треть 50-граммового верхнего предела добавленного сахара.
Жиров 2,7 г, около 4 % нормы: это кунжутное масло и зёрна кунжута, растительный жир без холестерина. Белка всего 1,8 г, 2,4 % нормы, — меньше в категории только у морской капусты (1,68 г). Как источник белка салат не рассматривают, его роль в рационе другая.
Клетчатка и вода в чуке
Клетчатки в чуке 3 г на 100 г — 12 % суточной нормы, и среди морепродуктов каталога больше только у сушёных нори (5,6 г); у морской капусты 1,3 г, у сырой вакаме 0,5 г. Волокна дают сама водоросль и нити агара: они набухают и немного замедляют всасывание сахара из заправки. Воды в салате 78 г, остальное — водоросль, сахар, масло и кунжут, поэтому калорийность у готового салата выше, чем у голой водоросли.
Сколько салата разумно съесть за день с учётом соли и сахара, подсказывает раздел норма чуки, витамины собраны на странице витамины в чуке, всё о продукте — на странице о чуке.
Калорийность и БЖУ чуки: что важно знать
97 ккал на 100 г: белков 1,8 г, жиров 2,7 г, углеводов 17,7 г, из них 3 г клетчатки. Это около 5 % дневного ориентира в 2000 ккал. У разных производителей цифра немного отличается — более сладкие рецептуры калорийнее.
Гарнир к роллам в 50 г — 48,5 ккал, полноценная порция 100 г — 97 ккал. Если салат полит ореховым соусом, калории соуса прибавляют отдельно, по его этикетке.
Заметно калорийнее, чем без соуса: основа орехового соуса — кунжутная паста и арахис, то есть жир, плюс сахар. Сам салат даёт 97 ккал на 100 г, а калорийность соуса смотрят на его упаковке и прибавляют к порции.
3 г на 100 г, 12 % суточной нормы. Для морепродукта это много: в категории больше только у сушёных нори. В гарнирной порции 50 г — 1,5 г. Волокна дают ундария и нити агара.
Из-за заправки: в 100 г салата 97 ккал против 45 у сырой вакаме. Сама водоросль почти не несёт энергии, а сахар, кунжутное масло и кунжут добавляют углеводы и жир.
Углеводов 17,7 г на 100 г, из них 3 г приходится на клетчатку, а остальные 14,7 г — почти целиком сахар заправки. По углеводам чука обходит все морепродукты каталога, кроме сушёных нори.
Комментарии