Калорийность и БЖУ дайкона
Калорийность дайкона
Японская белая редька почти целиком состоит из воды, и калорийность дайкона поэтому невелика — 18 ккал на 100 г. Это вдвое меньше, чем у чёрной редьки (36 ккал), и чуть больше, чем у редиса (16 ккал). Стакан нарезанного дайкона (116 г) даёт 21 ккал, салатная порция 150 г — 27 ккал, целый корнеплод около 340 г — 61 ккал.
Калорийность салата с дайконом определяет заправка, а не корнеплод: столовая ложка растительного масла добавляет около 120 ккал, ложка сметаны 15 % — около 30 ккал, ложка майонеза — около 100 ккал. Маринованный дайкон калорийнее свежего за счёт сахара в маринаде.
БЖУ дайкона
КБЖУ дайкона на 100 г: белка 0,6 г, жира 0,1 г, углеводов 4,1 г, из них 1,6 г приходится на клетчатку. Усвояемых углеводов остаётся около 2,5 г — в основном это сахара, которые дают сладковатый вкус верхней части корнеплода.
В салатной порции 150 г меньше грамма белка, 0,15 г жира и 6,2 г углеводов. Ни белка, ни жира дайкон рациону не добавляет — его роль в тарелке другая: объём, хруст и сочность.
Клетчатка и вода в дайконе
Клетчатки в дайконе 1,6 г на 100 г — 6 % суточной нормы, столько же, сколько в редисе. Салатная порция 150 г даёт 2,4 г, около 10 % нормы. Волокна у японской редьки нежнее, чем у чёрной, поэтому дайкон режут соломкой и едят крупными кусками, а не только натирают.
Воды в дайконе 94,62 г на 100 г — почти 95 %. Отсюда сочная, брызгающая при надрезе мякоть и главная слабость корнеплода: на тепле он быстро теряет влагу и становится вялым.
Гликемический индекс дайкона
Гликемический индекс дайкона — 15, это низкая зона. В порции 150 г около 3,8 г усвояемых углеводов, и гликемическая нагрузка такой порции меньше единицы: на сахар крови сырой дайкон почти не влияет. Иначе дело обстоит с маринованным: сахар маринада добавляет к нему быстрые углеводы.
Чем дайкон полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред дайкона, а сколько его есть в день — в разделе норма дайкона в день. Всё о самом корнеплоде — на странице о дайконе.
Калорийность и БЖУ дайкона: что важно знать
В 100 г сырого дайкона 18 ккал. Стакан нарезанного корнеплода (116 г) даёт около 21 ккал, салатная порция 150 г — около 27 ккал, целый корнеплод среднего размера, около 340 г, — примерно 61 ккал. Это вдвое меньше, чем у чёрной редьки. Калорийность готового салата почти целиком зависит от заправки: ложка масла добавляет около 120 ккал.
На 100 г дайкона приходится 0,6 г белка, 0,1 г жира и 4,1 г углеводов, из них 1,6 г — клетчатка. Калорийность — 18 ккал. Усвояемых углеводов около 2,5 г, в основном это сахара. Белка и жира в корнеплоде так мало, что в подсчёте рациона их можно не учитывать: дайкон добавляет объём и сочность, а не питательные вещества.
Клетчатки в дайконе 1,6 г на 100 г — около 6 % суточной нормы взрослого, которая составляет 25 г. Салатная порция 150 г даёт 2,4 г, то есть около десятой части нормы. Волокна у японской редьки мягкие, поэтому она хорошо переносится даже крупными кусками, но основным источником клетчатки в рационе её не назовёшь.
Гликемический индекс дайкона — 15, низкий. Усвояемых углеводов в нём около 2,5 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка салатной порции 150 г меньше единицы, и заметного скачка сахара крови свежий корнеплод не даёт. Другое дело маринованный дайкон: сахар, который кладут в маринад, добавляет быстрые углеводы, и такой продукт уже не считается низкоуглеводным.
Сам дайкон почти ничего не добавляет: 150 г корнеплода дают около 27 ккал. Калорийность салата определяют остальные ингредиенты и заправка. Ложка растительного масла — около 120 ккал, ложка майонеза — около 100 ккал, ложка сметаны 15 % — около 30 ккал. Самые лёгкие варианты — с рисовым уксусом, соевым соусом, лимонным соком или натуральным йогуртом.
Комментарии