Минералы и микроэлементы в дайконе
Минеральный состав дайкона
Из десяти минералов дайкона по массе впереди калий — 227 мг на 100 г, 9 % суточной нормы. За ним идут кальций (27 мг), фосфор (23 мг), натрий (21 мг) и магний (16 мг) — по 2–4 % нормы каждый. Микроэлементов в японской белой редьке немного: медь 0,115 мг, железо 0,4 мг, цинк 0,15 мг, марганец 0,038 мг и селен 0,7 мкг.
Каких минералов в дайконе больше всего
Самая заметная доля нормы у меди: 0,115 мг — около 12 % на 100 г и 17 % в салатной порции 150 г. Меди в дайконе вчетверо больше, чем в чёрной редьке (0,03 мг). Медь участвует в кроветворении и работе ферментов, и для лёгкого корнеплода это хороший вклад.
Калия порция 150 г даёт 341 мг — 14 % нормы, магния 24 мг — 6 %. Калия в дайконе много больше, чем натрия, и это соотношение ценно для сосудов, пока корнеплод не посолили или не замариновали. Кальция, железа и цинка он даёт по 1–3 % нормы, так что для костей и кроветворения на него не рассчитывают.
Витамин C и фолаты японской редьки собраны в разделе витамины в дайконе, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред дайкона. Минералы набирают из разнообразного рациона, одним дайконом их не закрыть; при болезнях почек и щитовидной железы, при беременности меню согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о дайконе.
Минералы и микроэлементы в дайконе: что важно знать
В дайконе определено десять минералов. По массе лидирует калий — 227 мг на 100 г, дальше кальций, фосфор, натрий и магний, по 16–27 мг. Из микроэлементов есть медь, железо, цинк, марганец и селен. Самую заметную долю суточной нормы даёт медь — около 12 % на 100 г, остальные вещества — по 1–9 %.
Калия в дайконе 227 мг на 100 г — 9 % суточной нормы, салатная порция 150 г даёт около 341 мг, 14 % нормы. Это меньше, чем у картофеля и топинамбура, но при 18 ккал на 100 г вклад заметный. Натрия в свежем корнеплоде всего 21 мг, поэтому соотношение калия и натрия у него благоприятное.
По меди: в дайконе 0,115 мг на 100 г, в чёрной редьке 0,03 мг — вчетверо меньше. Зато калия больше в редьке — 357 мг против 227 мг у дайкона. В целом японская белая редька водянистее и легче, поэтому большинство минералов в ней присутствует в умеренных количествах, а ценность — в том, что её можно съесть большой порцией.
Нет. Кальция в дайконе 27 мг на 100 г, около 3 % нормы, железа 0,4 мг — около 2 %. Даже большая порция не даёт заметной доли потребности. Кальций лучше брать из молочных продуктов, кунжута и листовой капусты, железо — из мяса, бобовых и крупы, а дайкон рассматривать как источник витамина C, калия и меди.
Комментарии