Минералы и микроэлементы в джекфруте
Главный минерал джекфрута — калий: 448 мг на 100 г спелых долек, 13 % суточной нормы, при этом натрия всего 2 мг. Дальше идут магний (29 мг), кальций (24 мг) и фосфор (21 мг); железа, цинка, меди и марганца — следовые количества. Ниже — какие минералы есть в джекфруте, сколько калия в порции и сравнение с бананом, и чего в плоде мало. Все числа — USDA, спелые дольки без семян. Витамины — на странице витамины в джекфруте.
Какие минералы есть в джекфруте
В 100 г спелого джекфрута — калий 448 мг, магний 29 мг, кальций 24 мг, фосфор 21 мг, натрий 2 мг; из микроэлементов — железо 0,23 мг, цинк 0,13 мг, медь 0,076 мг и марганец 0,043 мг. Весь минеральный вес плода держится на калии: остальные минералы дают по нескольку процентов нормы и меньше. Цифры в разных таблицах немного различаются — минеральный состав зависит от сорта, почвы и зрелости плода.
| Минерал | На 100 г | Доля нормы | В 6 дольках (150 г) |
|---|---|---|---|
| Калий | 448 мг | 13 % | 672 мг |
| Магний | 29 мг | 7 % | 44 мг |
| Кальций | 24 мг | 2 % | 36 мг |
| Фосфор | 21 мг | 3 % | 32 мг |
| Железо | 0,23 мг | 1 % | 0,35 мг |
Сколько калия в джекфруте
В спелой мякоти джекфрута 448 мг калия на 100 г — 13 % суточной нормы взрослого, в одной дольке около 110 мг. Порция из четырёх-шести долек — 100–150 граммов мякоти — даёт 448–672 мг, то есть 13 %–19 % суточной нормы взрослого. Для сравнения, у банана, которого принято считать главным «калиевым» фруктом, 358 мг на 100 граммов, то есть заметно меньше; у дуриана — 436 мг. Калий нужен для работы мышц, включая сердечную, для нервной проводимости и водно-солевого баланса. Натрия при этом всего 2 мг, поэтому свежий джекфрут удобен в рационе с ограничением соли; что это даёт давлению и сердцу — в разделе чем полезен джекфрут. При хронической болезни почек с назначенным ограничением калия порцию джекфрута согласуют с врачом.
Магний, натрий и микроэлементы в джекфруте
Магния в джекфруте 29 мг на 100 г — 7 % нормы, неплохо для фрукта, но основной магний рациона дают крупы, орехи и бобовые. Магний участвует в работе нервов и мышц, железо и медь — в кроветворении, но железа всего 0,23 мг, и продуктом «от анемии» джекфрут не считается. Натрия в свежих дольках 2 мг, а вот зелёный джекфрут в рассоле по соли совсем другой продукт: натрий там добавлен при заготовке, и его смотрят на этикетке. Калия в консервированном джекфруте в сиропе остаётся 96 мг на 100 г — вчетверо меньше, чем в свежем. Что это значит для здоровья — в разделе польза и вред джекфрута.
Минералы и микроэлементы в джекфруте: что важно знать
В джекфруте: 448 мг калия на 100 г против 358 мг у банана. В порции из 6 долек джекфрута (150 г) — 672 мг калия, больше, чем в полутора средних бананах. Натрия у обоих фруктов почти нет, поэтому оба удобны для рациона с ограничением соли.
Нет, железа в джекфруте всего 0,23 мг на 100 г — 1 % суточной нормы. К тому же это растительное железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Сильная сторона джекфрута — калий, а железо лучше добирать мясом, печенью, бобовыми и гречкой.
Из микроэлементов в джекфруте есть железо (0,23 мг на 100 г), цинк (0,13 мг), медь (0,076 мг) и марганец (0,043 мг) — все в малых количествах. Главные минералы плода — макроэлементы калий, магний, кальций и фосфор, из них по-настоящему много только калия.
Комментарии