Минералы и микроэлементы в джекфруте
Минеральный состав джекфрута
Минеральный профиль джекфрута держится на калии, и держится хорошо: его в спелой мякоти 448 мг на 100 граммов — один из самых высоких показателей среди фруктов каталога. Следом идут магний 29 мг, кальций 24 мг и фосфор 21 мг, а натрия почти нет — всего 2 мг.
Микроэлементы — так в быту называют минералы, присутствующие в малых количествах, — представлены железом 0,23 мг, цинком 0,13 мг, медью 0,076 мг и марганцем 0,043 мг. Все значения относятся к спелому плоду.
Каких минералов в джекфруте больше всего
Калий с большим отрывом на первом месте. Порция из четырёх-шести долек — 100–150 граммов мякоти — даёт 448–672 мг, то есть 18–27 % суточной нормы взрослого. Для сравнения, у банана, которого принято считать главным калиевым фруктом, его 358 мг на 100 граммов, то есть заметно меньше. Элемент участвует в работе мышц, включая сердечную, и в поддержании водно-солевого баланса, а вместе с почти полным отсутствием натрия это делает джекфрут удобным продуктом для рациона с ограничением соли.
Магний даёт 7 % нормы на 100 граммов, кальций и фосфор — по 2–3 %. Микроэлементы присутствуют в следовых количествах, и строить на них расчёт рациона нельзя: содержание железа, цинка и меди здесь ниже, чем у многих обычных фруктов.
Одним фруктом минеральную норму не закрыть, но по калию джекфрут вносит в рацион больше, чем почти любой другой плод. Что этот состав значит для здоровья и кому его стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред джекфрута, общий портрет плода — на странице о джекфруте. При хронической болезни почек и назначенном ограничении калия порцию согласуют с врачом.
Минералы и микроэлементы в джекфруте: что важно знать
В спелой мякоти определяются калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, медь и марганец. Больше всего калия — 448 мг на 100 граммов, это один из самых высоких показателей среди фруктов каталога.
Калия 448 мг на 100 граммов спелой мякоти. Порция из четырёх-шести долек даёт 448–672 мг, то есть 18–27 % суточной нормы взрослого. По этому показателю джекфрут в числе лидеров каталога.
В джекфруте: 448 мг на 100 граммов против 358 мг у банана. Разница заметная, хотя банан по привычке считают главным калиевым фруктом.
Нет. Железа в мякоти всего 0,23 мг на 100 граммов при суточной норме 10–18 мг. По микроэлементам джекфрут беднее многих обычных фруктов — его сильная сторона в калии.
В свежем плоде почти нет — 2 мг на 100 граммов. Вместе с высоким калием это делает его удобным для рациона с ограничением соли. А вот консервированный джекфрут в рассоле — совсем другая история: соль туда добавляют при заготовке.
Микроэлементами называют минералы, которых в продукте очень мало: в джекфруте это железо, цинк, медь и марганец. Макроэлементы плода — калий, магний, кальций, фосфор и натрий, и именно на калий приходится вся его минеральная ценность.
Комментарии