Польза и вред джекфрута

Чем полезен джекфрут для организма

Главная сильная сторона джекфрута — калий при почти полном отсутствии натрия: 448 мг против 2 мг на 100 граммов. Такое сочетание работает на водно-солевой баланс и на сердечную мышцу, и по калию плод входит в число лидеров каталога, обходя даже банан.

Второе, за что его стоит ценить, — витамин B6 и почти полный набор витаминов группы B, что для фрукта нехарактерно. Они участвуют в белковом обмене и в работе нервной системы. Добавьте умеренное количество волокон, немного аскорбиновой кислоты и бета-каротин, дающий спелым долькам жёлтый цвет, — и получится питательный, довольно сытный плод.

А теперь про то, ради чего джекфрут чаще всего и ищут. В вегетарианской кухне его считают заменителем мяса, и это правда только наполовину: незрелый плод после тушения расходится на волокна и по текстуре действительно напоминает рванину из свинины. По составу же никакой замены нет — белка в нём 1,72 г на 100 граммов, в десять с лишним раз меньше, чем в курице. Как кулинарный приём это отличная идея, как способ закрыть потребность в белке — нет.

Польза джекфрута для женщин, мужчин и детей

Специфической «женской» или «мужской» пользы у плода нет, работает одно и то же. Женщинам джекфрут интересен как сладкое с приличным составом: порция закрывает четверть суточной нормы калия и заметную долю витамина B6. Мужчинам он даёт то же самое, и особенно уместен после нагрузки в жару — калий уходит с потом.

Детям спелые дольки нравятся вкусом: он сладкий, узнаваемо фруктовый, с нотами банана и ананаса. Ограничения два, и оба практические: крупные семена вынимают, а при поллинозе или аллергии на латекс знакомство откладывают до разговора с врачом.

Вред и противопоказания джекфрута

Токсичных веществ в спелой мякоти нет, и здоровому человеку она не опасна. Но у джекфрута есть особенность, которой нет у большинства фруктов, и о ней надо знать.

• Перекрёстная аллергия. Джекфрут относится к тутовым и входит в группу плодов, дающих перекрёстные реакции при аллергии на латекс и на пыльцу берёзы. Проявляется это обычно зудом и покалыванием во рту, реже — более серьёзно. Людям с такими аллергиями плод пробуют осторожно и лучше после разговора с врачом.
• Сырые семена. В пищу не идут: сырыми они несъедобны. В Индии и Юго-Восточной Азии их отваривают и жарят, как каштаны, — это отдельное блюдо.
• Липкий млечный сок. Не ядовит, но пачкает намертво и у части людей раздражает кожу. При разделке целого плода руки и нож смазывают маслом.
• Калорийность и сладость. 95 ккал на 100 граммов — для фрукта много. Тем, кто следит за уровнем сахара или за энергией рациона, порцию стоит отмерять заранее.
• Ограничение калия. При хронической болезни почек с назначенной калиевой диетой плод обсуждают с врачом — калия в нём действительно много.

Важно: при хронических заболеваниях, во время беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом или диетологом. Сколько плода в день комфортно взрослому и ребёнку — в разделе норма в день. Что это за фрукт, как его выбирают и едят — на странице о джекфруте.