Минералы и микроэлементы в эринги
Минеральный состав эринги
Калия в эринги — королевской вёшенке — 340 мг на 100 г, и это самая крупная строка всего минерального набора: 14 % суточной нормы. Всего измерено одиннадцать элементов, причём в списке есть редкие для грибных таблиц позиции — йод и молибден, которые в большинстве справочников по грибам просто не определяли.
Кальция в эринги нет даже в следовых количествах, достаточных для числа, — в таблице на его месте стоит пометка «следы». Для грибов это норма: источником кальция они не бывают ни при каком раскладе.
Каких минералов в эринги больше всего
После калия идёт фосфор — 89 мг, 13 % нормы. В категории это середина списка: у подберёзовика 171 мг, у вёшенки 120, у шиитаке 112. Магния 12 мг (3 % нормы), натрия всего 2 мг — доли процента, и по несолёности эринги превосходит почти все грибы каталога. Порция в 150 г даёт 510 мг калия, пятую часть дневной нормы, при трёх миллиграммах натрия: соотношение, ради которого калий в рационе и считают.
Из микроэлементов заметнее прочих медь — 0,10 мг, 10 % нормы. Цинка 0,6 мг (5 %), селена 2 мкг (4 %), молибдена 2 мкг и марганца 0,06 мг (по 3 %), железа 0,3 мг (2 %), йода 1 мкг — доли процента. Молибден в каталоге определяют редко, и среди пяти грибов, где он измерен, эринги второй после шимеджи с его 6 мкг; но само число такое, что практического веса в нём нет. Общая картина честная: минеральная часть у эринги скромная, и покупают этот гриб не за неё.
Микроэлементы гриб забирает из субстрата, на котором вырос, поэтому от партии к партии числа гуляют — таблица выше это усреднение. Что из состава действительно работает и кому гриб не подходит — в разделе польза и вред эринги, сколько в нём калорий и белка — в разделе калорийность и БЖУ эринги. Полная карточка продукта — на странице эринги.
Минералы и микроэлементы в эринги: что важно знать
Измерено одиннадцать: калий 340 мг, фосфор 89 мг, магний 12 мг, натрий 2 мг, цинк 0,6 мг, железо 0,3 мг, медь 0,10 мг, марганец 0,06 мг, а также селен и молибден по 2 мкг и йод 1 мкг на 100 г. Кальций в таблице отмечен как следы, числового значения у него нет.
Калия — 340 мг на 100 г, 14 % суточной нормы. Дальше фосфор (89 мг, 13 %) и медь (0,10 мг, 10 %). Порция в 150 г даёт 510 мг калия, пятую часть дневной нормы, при трёх миллиграммах натрия.
По грибным меркам средне: 340 мг на 100 г — 14 % нормы, середина категории. Больше у лисички (506 мг), белого гриба (468) и подберёзовика (443). Ценность здесь не в абсолютном числе, а в соотношении с натрием: его в эринги всего 2 мг.
Есть, но мало: 0,3 мг на 100 г — около 2 % суточной нормы женщины. Как источник железа грибы не рассматривают, и эринги не исключение.
Нет. В японской таблице состава на месте кальция у эринги стоит пометка «следы» — числового значения нет вовсе. Это типично для грибов: даже у лидера категории, трюфеля, всего 24 мг на 100 г, а у лисички 15.
Комментарии