Калорийность и БЖУ эринги
Калорийность эринги
Калорийность эринги, они же королевские вёшенки, — 31 ккал на 100 г, полтора процента дневного рациона в 2000 ккал. Для гриба с такой плотной, почти хрустящей ножкой это неожиданно мало: на ощупь эринги гораздо «весомее» вёшенки, а по калориям даже легче её (33 ккал). Разгадка в воде — её здесь 90,2 г из ста, больше только у шампиньона и шимеджи.
КБЖУ эринги — это сплошь мелкие числа: белка меньше трёх граммов, жира меньше половины, углеводов шесть. Порция в 150 г даёт 47 ккал, и даже целая сковорода грибов остаётся в пределах сотни. Меняет расклад только масло: эринги режут толстыми медальонами и жарят, а плотная мякоть впитывает жир охотно.
БЖУ эринги
Белка в эринги 2,8 г на 100 г, жира 0,4 г, углеводов 6 г. Белок здесь ровно средний по категории — больше, чем у опят и лисичек, меньше, чем у белого гриба (3,7 г) и вёшенки (3,31 г). Жира 0,4 г, то есть половина процента суточной нормы: как и все грибы, эринги в блюде набирает жир только со сковороды.
Углеводы формально главный компонент, но больше половины из них — 3,4 г из 6 — приходится на пищевые волокна. На усвояемые углеводы остаётся 2,6 г, и в порции 150 г это меньше четырёх граммов. Для сравнения: у вёшенки и шиитаке волокна занимают чуть больше трети углеводов, а у эринги — почти три пятых.
Клетчатка и вода в эринги
Клетчатки в эринги 3,4 г на 100 г — 14 % суточной нормы в 25 г, и это заметно больше, чем у культивируемых соседей: у вёшенки 2,3 г, у шампиньона всего 1 г. Волокна тут в основном хитиновые, они и держат ту самую плотную структуру ножки, ради которой гриб и покупают. Порция в 150 г закрывает пятую часть дневной нормы волокон.
Воды 90,2 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у шампиньона (92,45 г) и шимеджи (91,1 г). При этом теряет её эринги медленнее большинства грибов: ножка плотная, и на сковороде она подрумянивается, а не тушится в собственном соку.
Гликемический индекс эринги
Гликемический индекс эринги — 15, нижняя граница шкалы. Усвояемых углеводов в грибе всего 2,6 г на 100 г, поднимать глюкозу практически нечему. Значение расчётное, по составу: отдельных замеров ГИ у эринги нет, но у всех свежих грибов каталога он одинаково низкий.
Чем эринги ценен по составу — в разделе витамины в эринги, сколько грибов разумно съедать за раз — в разделе норма эринги в день. Остальные разделы собраны на странице эринги.
Калорийность и БЖУ эринги: что важно знать
31 ккал на 100 г свежих грибов — полтора процента дневного рациона. Порция в 150 г даёт 47 ккал. Число низкое за счёт воды: её в эринги 90,2 г из ста, больше только у шампиньона (92,45 г) и шимеджи (91,1 г).
На 100 г 2,8 г белка, 0,4 г жира и 6 г углеводов, из которых 3,4 г — пищевые волокна. Белок средний по категории: больше, чем у опят и лисичек, меньше, чем у белого гриба (3,7 г) и вёшенки (3,31 г).
3,4 г на 100 г — 14 % суточной нормы в 25 г, и заметно больше, чем у культивируемых соседей: у вёшенки 2,3 г, у шампиньона 1 г. Порция в 150 г закрывает пятую часть дневной нормы волокон.
Нет, даже наоборот: 31 ккал против 33 у вёшенки. Плотная мякоть создаёт впечатление более сытного гриба, но по составу эринги легче — воды в нём 90,2 г против 89,18 г, а белка 2,8 г против 3,31 г.
Да: 31 ккал и 3,4 г клетчатки на 100 г дают объём почти без энергии, а порция в 150 г — это 47 ккал. Решает способ готовки: эринги режут толстыми медальонами и жарят, а плотная мякоть впитывает масло, и жир добавит к блюду больше калорий, чем сами грибы.
Комментарии