Витамины в эринги
Какие витамины содержатся в эринги
Фолатов в эринги, королевской вёшенке, 65 мкг на 100 г — 16 % суточной нормы и больше, чем у любого другого гриба каталога: у идущих следом опят 48 мкг, у белого гриба и подосиновика по 40. Всего в таблице восемь витаминов, семь из них — группа B, и это тот случай, когда витаминная часть у гриба заметно сильнее минеральной.
Витаминов A, E, K и C в эринги нет — ни один из них в грибе не определяется. Для грибов это обычное дело: жирорастворимым витаминам не в чем растворяться, а аскорбиновой кислотой из всей категории может похвастаться только белый гриб.
Каких витаминов в эринги больше всего
По доле нормы первый — ниацин: 6,1 мг, 38 %. В категории это середина списка (у опят 10,7 мг, у подосиновика 9,8), но в порции 150 г набирается 9,15 мг, больше половины дневной нормы. Дальше пантотеновая кислота 1,16 мг (23 %) и фолаты 65 мкг (16 %) — та самая строка, по которой эринги в категории первый. Рибофлавина 0,22 мг, 12 % нормы.
Отдельная редкость — биотин, витамин B7: 6,9 мкг на 100 г, 14 % суточной нормы. Биотин в каталоге определён всего у двух грибов, эринги и шимеджи, — не потому, что у остальных его нет, а потому, что в большинстве справочников эту строку не определяли; у шимеджи он выше, 8,7 мкг. Тиамина 0,11 мг и пиридоксина 0,14 мг — по 7 % нормы каждого.
Витамин D в эринги
Витамина D в эринги 1,2 мкг на 100 г — 8 % суточной нормы. В категории это второй результат: впереди только лисичка с её 5,3 мкг, а у вёшенки 0,7 мкг, у большинства остальных грибов по 0,2. Порция в 150 г даёт 1,8 мкг, то есть 12 % нормы.
Восемь процентов — не решение проблемы дефицита, но для растительной по сути еды показатель редкий: в грибной клетке есть эргостерол, который под ультрафиолетом переходит в витамин D2, и грибы остаются едва ли не единственным немясным источником этого витамина в обычном рационе.
Что у эринги с минеральной частью — в разделе минералы и микроэлементы в эринги, а чем гриб полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред эринги. Полная карточка продукта — на странице эринги.
Витамины в эринги: что важно знать
Восемь: ниацин 6,1 мг, пантотеновая кислота 1,16 мг, рибофлавин 0,22 мг, пиридоксин 0,14 мг, тиамин 0,11 мг, фолаты 65 мкг, биотин 6,9 мкг и витамин D 1,2 мкг на 100 г. Витаминов A, E, K и C в грибе нет.
По доле нормы ниацина — 6,1 мг, 38 %. Дальше пантотеновая кислота (1,16 мг, 23 %), фолаты (65 мкг, 16 %) и биотин (6,9 мкг, 14 %). По фолатам эринги первый среди грибов каталога: у опят 48 мкг, у белого гриба и подосиновика по 40.
Для гриба много: 65 мкг на 100 г — 16 % суточной нормы и первое место в категории. Порция в 150 г даёт 97,5 мкг, почти четверть нормы. Фолаты боятся воды и долгой варки, поэтому жарка и запекание сохраняют их лучше отвара.
Есть: 1,2 мкг на 100 г, 8 % суточной нормы и второй результат среди грибов каталога после лисички (5,3 мкг). Порция в 150 г даёт 12 % нормы. Дефицит этим не закрыть, но для немясной еды показатель редкий.
Биотин, он же витамин B7, — 6,9 мкг на 100 г, 14 % суточной нормы. Он участвует в обмене жиров и углеводов и в состоянии кожи и волос. Биотин в каталоге определён только у эринги и шимеджи (у шимеджи 8,7 мкг): у остальных грибов эту строку в справочниках просто не определяли.
Комментарии