Калорийность и БЖУ фасоли адзуки
Калорийность фасоли адзуки
Калорийность фасоли адзуки — 329 ккал на 100 грамм сухих бобов. Это самое низкое значение среди зерновой фасоли каталога: у белой 333, у красной 337, у пинто 347. Порция 50–70 г даёт 165–230 ккал.
КБЖУ адзуки на тарелке пересчитывается втрое: при варке мелкое зерно вбирает воду и разбухает, поэтому 100 г отварных бобов дают около 110 ккал. Отдельная история — сладкая паста анко, ради которой адзуки чаще всего и покупают: сахара там столько же, сколько бобов, и к составу самой фасоли эти калории отношения не имеют.
БЖУ фасоли адзуки
Белка в адзуки 19,87 г на 100 г, жира почти нет — 0,53 г, это меньше, чем у любой другой фасоли каталога. Углеводов 62,9 г.
Порция 50–70 г сухих бобов даёт 9,9–13,9 г белка. По этому показателю адзуки в категории середняк, а вот по жиру — самая лёгкая среди сухих бобовых каталога: 0,53 г против 0,69 г у лимы, 0,85 г у белой фасоли и 6,04 г у нута.
Клетчатка и вода в фасоли адзуки
Клетчатки в адзуки 12,7 г на 100 г — 51 % суточной нормы, в порции 50–70 г это 6,4–8,9 г, от 25 до 36 % нормы. Мелкое зерно с тонкой кожурой отдаёт волокна мягче, чем крупная фасоль, — переносится адзуки заметно легче.
Воды в сухих бобах 13,44 г — больше, чем у любого другого сухого бобового каталога, и отчасти поэтому калорийность у адзуки самая низкая среди фасоли.
Гликемический индекс фасоли адзуки
Гликемический индекс адзуки — 35, низкое значение, но по меркам фасоли высокое: у красной 24, у чёрной 30. Сказывается более доступный крахмал мелкого зерна.
Практического значения это почти не имеет: 35 остаётся в низком диапазоне, а 12,7 г клетчатки и 19,87 г белка удерживают подъём глюкозы плавным. Другое дело — сладкие блюда из адзуки: там индекс определяет уже сахар, а не фасоль.
Полная карточка продукта с видами, кулинарией и историей — на странице о фасоли адзуки; чем она полезна и кому её стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред адзуки.
Калорийность и БЖУ фасоли адзуки: что важно знать
329 ккал на 100 грамм сухих бобов — самое низкое значение среди зерновой фасоли каталога: у белой 333, у красной 337, у пинто 347. Порция 50–70 г даёт 165–230 ккал, отварные бобы — около 110 ккал на 100 г.
Белки 19,87 г, жиры 0,53 г, углеводы 62,9 г на 100 г. Жира здесь меньше, чем у любой другой фасоли каталога: у лимы 0,69 г, у белой 0,85 г. Порция 50–70 г даёт 9,9–13,9 г белка.
12,7 г на 100 г — 51 % суточной нормы. В порции 50–70 г набирается 6,4–8,9 г, от 25 до 36 % нормы. Мелкое зерно с тонкой кожурой отдаёт волокна мягче, чем крупная фасоль.
35 — низкое значение, но по меркам фасоли высокое: у красной 24, у чёрной 30. Сказывается более доступный крахмал мелкого зерна. На практике 12,7 г клетчатки и 19,87 г белка удерживают подъём глюкозы плавным.
Считать её по калорийности бобов нельзя: сахара в анко идёт к фасоли примерно один к одному, и это уже десерт, а не бобовое блюдо. Ориентируйтесь на состав конкретного продукта.
Наоборот, легче: 329 ккал против 337 у красной и 347 у пинто. Причина в воде — её в сухих бобах адзуки 13,44 г, больше, чем у любого другого сухого бобового каталога.
Комментарии