Минералы и микроэлементы в голубике
Голубика — сочная лесная ягода с умеренным минеральным составом. Ведущий минерал — калий (около 51 мг на 100 г), к нему добавляются кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов заметно железо. Ниже — полный минеральный состав голубики на 100 граммов.
Минеральный состав голубики
Из-за высокой водности концентрация минералов в голубике на 100 г невелика, но набор типичен для лесных ягод: калий лидирует, за ним идут кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов выделяется железо.
Калий в голубике
Около 51 мг калия на 100 г делают его главным минералом голубики. Калий — внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. По абсолютному значению это немного, но в составе самой ягоды калий стоит на первом месте.
Остальные минералы
Кальция в голубике около 16 мг, фосфора — порядка 8 мг, магния — около 7 мг, натрия — около 6 мг на 100 г. Из микроэлементов выделяется железо (около 0,8 мг), что для сочной ягоды довольно заметно.
Указанные значения усреднены и зависят от места сбора и состава почвы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в голубике: что важно знать
В голубике преобладает калий — около 51 мг на 100 г. Есть также кальций, фосфор, магний и натрий, а из микроэлементов — железо. Минеральный профиль ягоды умеренный, что типично для сочных лесных плодов, но набор макро- и микроэлементов в ней реальный.
В 100 г голубики около 51 мг калия. Это умеренный показатель для ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В минеральном составе голубики калий занимает первое место, хотя по абсолютному содержанию это немного.
Да, около 0,8 мг железа на 100 г — для сочной ягоды это заметная величина. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже, чем железо из мяса. Витамин C, которым богаты лесные ягоды, улучшает всасывание негемового железа в одном приёме пищи.
Профиль голубики умеренный: ягода сочная и водянистая, поэтому концентрация минералов на 100 г невелика. Тем не менее в ней есть калий, кальций, фосфор, магний и железо в реальных, пусть и небольших, количествах. Назвать голубику концентрированным источником минералов нельзя.
При сушке уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёной голубике калия, кальция и железа в несколько раз больше на 100 г, чем в свежей. Поэтому сушёная ягода — более плотный источник минералов, но и сахара с калориями в ней значительно больше.
Комментарии