Витамины в голубике
Голубика — синяя ягода, которую ценят за антиоксиданты. По витаминам в ней заметны витамин K и витамин C, к ним добавляется витамин E и витамины группы B. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежей голубике и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в голубике
Свежая голубика даёт витамин K и витамин C, к которым добавляются витамин E и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолат B9, а также холин и немного провитамина A. Точные значения на 100 г свежих ягод — в плашках ниже.
Каких витаминов в голубике больше всего
Заметнее всего в голубике витамин K и витамин C. Витамин K участвует в свёртывании крови, витамин C — водорастворимый антиоксидант. Дополняет их витамин E — жирорастворимый антиоксидант, заметный для ягод. Витамины группы B, фолат B9 и провитамин A присутствуют в небольших, поддерживающих дозах.
Свежая и замороженная голубика
Голубику едят свежей, замораживают, варят варенье и сушат. Заморозка действует на витамины мягко: витамин K, витамин E и группа B сохраняются хорошо, а термочувствительный витамин C теряется меньше, чем при варке. Поэтому замороженная голубика по витаминам ближе к свежей, тогда как в варенье и сушёных ягодах витамина C остаётся немного.
Итог: голубика — ягода с заметным витамином K, умеренным витамином C и витамином E. Данные приведены для свежих ягод; при варке часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в голубике: что важно знать
В свежей голубике есть витамин K, витамин C, витамин E и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолат B9, а также холин и немного провитамина A. Больше всего в ягодах витамина K и витамина C. Как и другие синие ягоды, голубика ценится за антиоксиданты.
Заметнее всего витамин K и витамин C. Витамин K участвует в свёртывании крови, а витамин C работает как водорастворимый антиоксидант. Дополняет их витамин E — жирорастворимый антиоксидант. Витамины группы B, фолат B9 и провитамин A присутствуют в небольших количествах.
Да, витамин C в голубике есть — около 10 мг на 100 г свежих ягод. Это умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых и чёрной смородине. Витамин C чувствителен к нагреву и хранению, поэтому больше всего его в свежей спелой голубике, а в варенье и сушёных ягодах его остаётся мало.
В целом да. Заморозка щадящее воздействует на витамины: витамин K, витамин E и группа B сохраняются хорошо, а витамин C теряется меньше, чем при варке. Поэтому замороженная голубика по витаминам ближе к свежей, чем варенье или сушёные ягоды, прошедшие нагрев.
Да, витамин E в голубике присутствует — порядка 0,6 мг на 100 г. Это заметное для ягод количество. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, он устойчивее к нагреву, чем витамин C, поэтому при переработке ягод сохраняется лучше.
Комментарии