Минералы и микроэлементы в горбуше
Горбуша — лососёвая рыба с насыщенным минеральным профилем. В ней много калия (около 335 мг на 100 г) и фосфора, заметны сера и хлор, а из микроэлементов выделяются селен и йод. Ниже — состав основных минералов на 100 граммов.
Минеральный состав горбуши
В горбуше сочетаются макроминералы (калий, фосфор, сера, хлор, натрий, магний, кальций) и микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, йод). Сера и хлор приведены по данным Скурихина.
Йод и селен в горбуше
Селена в горбуше около 44 мкг, йода — порядка 50 мкг на 100 г. Эти морские микроэлементы измеряют в микрограммах. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов, а йод — структурный компонент гормонов щитовидной железы.
Остальные минералы
Помимо йода и селена горбуша даёт значимые калий и фосфор, серу и хлор, а также натрий, магний, кальций и небольшие количества железа, цинка и меди.
Значения усреднены и зависят от условий вылова, размера рыбы и обработки. За индивидуальными рекомендациями по минералам обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в горбуше: что важно знать
В горбуше много калия (около 335 мг на 100 г) и фосфора (около 200 мг), есть сера и хлор, а также натрий, магний и кальций. Из микроэлементов выделяются селен и йод — морские элементы, типичные для лососёвых. Присутствуют также железо, цинк и медь в небольших количествах.
В 100 г горбуши около 44 мкг селена. Селен измеряют в микрограммах, так как нужен он организму в очень малых дозах. Лососёвые рыбы — один из заметных пищевых источников селена. Этот микроэлемент входит в состав антиоксидантных ферментов как структурный компонент.
Да, в горбуше около 50 мкг йода на 100 г. Йод — характерный морской микроэлемент, и морская рыба считается одним из его пищевых источников. Точное содержание зависит от условий вылова и конкретной партии рыбы.
В горбуше преобладают калий (около 335 мг) и фосфор (около 200 мг) на 100 г. Заметны также сера и хлор — эти макроминералы есть в данных по Скурихину, тогда как в зарубежных базах их часто не указывают. Натрий, магний и кальций присутствуют в умеренных количествах.
Комментарии