Минералы и микроэлементы в консервированном горошке
Минеральный состав консервированного горошка
Натрия в консервированном горошке 185 мг на 100 г — 14 % суточной нормы, и это соль из заливки, а не свойство самих горошин: в свежем горошке натрия 5 мг. По натрию консервированный зелёный горошек первый среди бобовых каталога, у остальных его не больше 24 мг.
Остальные минералы горошек из банки даёт скромно: калия 106 мг, фосфора 63 мг, кальция 20 мг, магния 19 мг, железа 1,29 мг, цинка 0,72 мг, марганца 0,211 мг, меди 0,099 мг, селена 1,3 мкг на 100 г.
Каких минералов в консервированном горошке больше всего
По доле нормы после натрия идут марганец (11 %), медь (10 %), фосфор (9 %) и железо (7 %) — у мужчин норма железа ниже, и доля выше. Цинк даёт 6 %, магний 5 %, калий 4 %, кальций и селен — по 2 %. В порции 150 г всё это в полтора раза больше, но ни один минерал, кроме натрия, не выходит за пятую часть нормы.
Калия в банке меньше, чем в свежем горошке, — 106 мг против 244 мг: он растворим в воде и частично переходит в заливку. Соотношение калия и натрия, выгодное у свежих овощей, в консервах переворачивается.
Консервированный горошек при давлении и отёках
При гипертонии, болезнях почек и склонности к отёкам соль считают по всем продуктам дня, и горошек в салате — заметная статья: порция 150 г даёт 278 мг натрия, 21 % нормы. Горошины сцеживают и промывают, а салат не досаливают. Верхний безопасный предел натрия — 2300 мг в день, и в него входит вся соль из хлеба, колбасы и солений.
Какие витамины сохраняются в банке — в разделе витамины консервированного горошка, кому горошек стоит ограничить — в разделе польза и вред. Полная карточка — страница о консервированном горошке.
Минералы и микроэлементы в консервированном горошке: что важно знать
На 100 г консервированного горошка приходится 185 мг натрия, 106 мг калия, 63 мг фосфора, 20 мг кальция, 19 мг магния, 1,29 мг железа, 0,72 мг цинка, 0,211 мг марганца, 0,099 мг меди и 1,3 мкг селена. Заметнее всего натрий — 14 % нормы, он приходит с солью из заливки. Из остальных больше всего марганца и меди, по 10–11 % нормы.
В 100 г консервированного горошка 185 мг натрия — 14 % суточной нормы, в порции 150 г — 278 мг, или 21 %. Почти весь он из соли в заливке: в свежем горошке натрия 5 мг. Если сцедить заливку и промыть горошины, натрия на тарелке станет меньше. При гипертонии и отёках горошек из банки лучше заменять свежим или замороженным.
Есть: 1,29 мг на 100 г, 7 % женской нормы; у мужчин норма ниже, и доля выше. Это растительное железо, оно усваивается хуже, чем из мяса, но лучше — вместе с витамином C, поэтому горошек удачно сочетать со свежими овощами и зеленью. Для профилактики малокровия консервированный горошек не подходит: в сухих бобовых железа в разы больше.
Промывать не обязательно, но полезно, если вы следите за солью. Заливка — это вода с солью и сахаром, и часть их остаётся на горошинах. Если откинуть горошек на дуршлаг и промыть под краном, натрия в салате станет меньше, а вкус — мягче. Железо, фосфор и марганец сидят внутри горошин и при быстрой промывке почти не теряются.
Комментарии