Польза и вред консервированного горошка
Чем полезен консервированный горошек
Консервированный зелёный горошек — те же молодые семена гороха, только простерилизованные в банке, и главное, что он даёт, — клетчатку, бета-каротин и витамин K при 58 ккал на 100 г. Витамина C после стерилизации остаётся немного, зато горошек из банки готов к еде и доступен круглый год.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | 3,3 г клетчатки на 100 г — 13 % нормы; волокна оболочек поддерживают работу кишечника |
| Зрение и кожа | 910 мкг бета-каротина — 18 % ориентира; организм делает из него витамин A |
| Свёртывание крови и кости | 20,7 мкг витамина K — 17 % нормы |
| Сытость без лишних калорий | 58 ккал на 100 г и 85,13 г воды: объём в тарелке почти ничего не стоит по энергии |
| Ферменты и обмен | Марганец 0,211 мг и медь 0,099 мг — по 10–11 % нормы |
Консервированный горошек при диабете
При диабете горошек из банки есть можно: усвояемых углеводов в 100 г 7,3 г, а клетчатка замедляет их всасывание. Гликемический индекс консервированного горошка не измеряли, поэтому ориентируются на порцию — 100–150 г за приём, в салате или как гарнир к белку. Сахар в заливке добавляет углеводов: банку с сахаром в составе сцеживают и промывают или выбирают другую.
Вред консервированного горошка
Претензии к банке почти все — к заливке и хранению, а не к самому горошку.
- Соль. 185 мг натрия на 100 г — 14 % нормы; при гипертонии, болезнях почек и отёках это существенно.
- Сахар. Его добавляют в заливку ради вкуса; при диабете и на строгой диете это лишние углеводы.
- Вздутие. Олигосахариды гороха бродят в кишечнике, особенно при синдроме раздражённого кишечника; большие порции дают газы.
- Подагра. Горох относится к продуктам со средним содержанием пуринов, при обострении его ограничивают.
- Обострения болезней ЖКТ. При остром гастрите, язве и колите горошек, как и другие бобовые, на время убирают из меню.
- Испорченная банка. Вздутая крышка, ржавчина по шву и шипение при вскрытии — признаки порчи; такие консервы выбрасывают.
Консервированный горошек против свежего
По числам на 100 г свежий горошек выигрывает по витамину C (40 мг против 7,8 мг), клетчатке (5,7 г против 3,3 г) и калию (244 мг против 106 мг), а натрия в нём в 37 раз меньше — 5 мг. Консервированный берёт своё удобством: варить не нужно, банка стоит в шкафу месяцами, а бета-каротина в нём даже больше.
Замороженный горошек по составу ближе к свежему, чем к консервам, и соли в нём нет. Поэтому для ежедневного гарнира удобнее заморозка, а банка — для оливье, винегрета и быстрых салатов. Сколько горошка из банки класть на тарелку — в разделе норма консервированного горошка, как выбрать банку без лишнего — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о консервированном горошке.
Польза и вред консервированного горошка: что важно знать
Консервированный горошек даёт клетчатку — 3,3 г на 100 г, бета-каротин — 910 мкг, из которого организм делает витамин A, и витамин K — 20,7 мкг, 17 % нормы, при 58 ккал. Он готов к еде, хранится месяцами и выручает зимой, когда свежих овощей мало. Витамина C после стерилизации остаётся немного, а соль из заливки лучше смыть.
Главный вред — соль в заливке: 185 мг натрия на 100 г, 14 % нормы, что важно при гипертонии, болезнях почек и отёках. В заливку часто добавляют сахар. Как все бобовые, горошек может вызывать вздутие, при подагре и обострениях гастрита, язвы и колита его ограничивают. Опасна вздутая банка: это признак порчи, есть из неё нельзя.
Можно, в разумной порции. В 100 г консервированного горошка 7,3 г усвояемых углеводов и 3,3 г клетчатки, которая замедляет их всасывание. Гликемический индекс консервированного горошка не измеряли, поэтому ориентируются на порцию 100–150 г за приём и сочетают горошек с белком и овощами. Сахар в заливке добавляет углеводов, поэтому горошины сцеживают и промывают.
Да, если нет склонности к сильному вздутию. Клетчатка оболочек — 3,3 г на 100 г — поддерживает регулярный стул и кормит полезные бактерии кишечника. Олигосахариды гороха при этом бродят и дают газы, особенно при синдроме раздражённого кишечника. Начинать лучше с небольших порций, а при обострениях гастрита, язвы и колита горошек на время убирают из меню.
Опасна испорченная банка. Вздутая крышка, ржавчина по шву, шипение при вскрытии, мутная заливка с неприятным запахом — признаки бактериальной порчи, в том числе ботулизма, и такие консервы выбрасывают не пробуя. Особенно осторожно относятся к домашнему горошку: без промышленной стерилизации под давлением закатывать его рискованно. Горошек из целой заводской банки в пределах срока годности безопасен.
Комментарии