Минералы и микроэлементы в говяжьем рубце
Минеральный состав говяжьего рубца
Селен — главный минерал говяжьего рубца (говяжьей требухи): 12,5 мкг на 100 г, 23 % суточной нормы. Всего определено 10 элементов. Из макроэлементов больше всего натрия (97 мг), кальция (69 мг), калия (67 мг) и фосфора (64 мг), а из микроэлементов, кроме селена, есть цинк, медь, марганец и железо.
Каких минералов в говяжьем рубце больше всего
Селен даёт 23 % нормы на 100 г и 34 % на порцию 150 г, цинк (1,42 мг) — 12 %. Кальция 69 мг — 7 % нормы: немного, но это больше, чем в любом свежем мясе, а среди субпродуктов каталога выше только у куриных лапок. Фосфор даёт 9 % нормы, натрий — 7 %.
Железа в рубце мало — 0,59 мг, около 3 % женской нормы, калия и магния тоже немного. По минералам рубец беднее мяса: его ценят за низкую калорийность и холин, а не за микроэлементы.
Витамины рубца собраны на странице витамины в говяжьем рубце, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред говяжьего рубца. Всё о продукте — страница о говяжьем рубце.
Минералы и микроэлементы в говяжьем рубце: что важно знать
В говяжьем рубце определено 10 минеральных веществ. Больше всего натрия (97 мг на 100 г), кальция (69 мг), калия (67 мг) и фосфора (64 мг). Из микроэлементов выделяется селен (12,5 мкг — 23 % нормы), есть цинк, медь, марганец, железо и магний. По минералам рубец беднее мяса.
Есть: 69 мг на 100 г — около 7 % суточной нормы. Это немного, но больше, чем в любом свежем мясе, а среди субпродуктов каталога выше только у куриных лапок: в мясе и других субпродуктах кальция обычно 5–20 мг. Основным источником кальция рубец не станет — для этого нужны молочные продукты, сыр и кунжут.
В 100 г рубца всего 0,59 мг железа — около 3 % суточной нормы для женщин. Это втрое меньше, чем в говядине, и в разы меньше, чем в печени и сердце. Если нужно восполнить железо, рубец — не лучший выбор: лучше подходят говяжья печень, сердце, говядина и куриные сердечки.
Селена в рубце 12,5 мкг на 100 г — 23 % суточной нормы, порция 150 г даёт около трети нормы. Это самый заметный минерал рубца. Селен нужен для антиоксидантной защиты и работы щитовидной железы. В говядине его чуть больше, а в говяжьих почках — в разы больше.
Комментарии