Витамины в говяжьем рубце
Какие витамины содержатся в говяжьем рубце
Говяжий рубец (говяжья требуха) ценен не ниацином, как мясо, а холином и витамином B12: 194,8 мг холина дают 39 % суточной нормы, 1,39 мкг B12 — 46 %. Всего определено 8 витаминов. Остальные — ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин, фолаты, B6 и витамин E — присутствуют в небольших количествах.
Каких витаминов в говяжьем рубце больше всего
Витамин B12 закрывает 46 % нормы на 100 г и 70 % на порцию 150 г. Холин — 39 % нормы на 100 г и 58 % на порцию: по холину рубец в мясном разделе уступает только говяжьей печени и печени индейки, куриная печень и говяжье сердце идут вровень. Холин нужен печени и нервной системе.
Ниацин (0,881 мг) даёт 4 % нормы, пантотеновая кислота (0,227 мг) — 5 %, рибофлавин (0,064 мг) — 4 %. Фолатов, B6 и витамина E — около 1 %. Рубец очищают и отбеливают, и при этом часть витаминов группы B теряется.
Минералы рубца — на странице минералы в говяжьем рубце, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред говяжьего рубца. Рубец в детское меню и при болезнях желудка вводят осторожно, после разговора с врачом. Всё о продукте — страница о говяжьем рубце.
Витамины в говяжьем рубце: что важно знать
В говяжьем рубце определено 8 витаминов. Больше всего витамина B12 (1,39 мкг на 100 г — 46 % нормы) и холина (194,8 мг — 39 % нормы). В небольших количествах есть ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин, фолаты, B6 и витамин E. Витаминов A и C в рубце нет.
В 100 г рубца 1,39 мкг витамина B12 — 46 % суточной нормы, порция 150 г даёт около 70 %. Это меньше, чем в говядине, но больше, чем в курятине. Витамин B12 хорошо переносит долгую варку, так что отварной рубец остаётся его источником.
Да, 194,8 мг на 100 г — 39 % суточной нормы, порция 150 г даёт 58 %. По холину рубец в мясном разделе каталога уступает только говяжьей печени и печени индейки, а куриная печень и говяжье сердце идут вровень. Холин нужен для работы печени, обмена жиров и нервной системы.
Рубец — стенка желудка из гладкой мышечной и соединительной ткани, и витаминов группы B в нём от природы меньше, чем в скелетных мышцах. К тому же в продажу он идёт очищенным и отбелённым, а при обработке часть водорастворимых витаминов теряется. Зато B12 и холина в нём заметно.
Комментарии