Витамины в говяжьем языке
Какие витамины содержатся в говяжьем языке
Говяжий язык с запасом закрывает суточную норму витамина B12: 3,79 мкг на 100 г, 126 % нормы. Всего в языке 10 витаминов с заметным содержанием: кроме B12 это ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, B6, тиамин, фолаты, холин, витамины C и E. Витамина A в говяжьем языке нет.
Каких витаминов в говяжьем языке больше всего
Витамин B12 — 126 % нормы на 100 г, порция 150 г даёт почти две нормы. Это почти вдвое больше, чем в говяжьей мякоти (1,97 мкг), но вдвое меньше, чем в говяжьем сердце (8,55 мкг). Этот витамин участвует в образовании эритроцитов и работе нервной системы.
Ниацин (B3) — 4,24 мг, 21 % нормы. Рибофлавин даёт 19 %, витамин B6 и холин — по 16 %, пантотеновая кислота — 13 %. Тиамина, витаминов C и E в языке немного — единицы процентов нормы.
Минералы говяжьего языка — на странице минералы в говяжьем языке, калории и БЖУ — в разделе калорийность говяжьего языка. За витаминами A, C и D обращаются к овощам, фруктам, рыбе и молочным продуктам. Всё о продукте — страница о говяжьем языке.
Витамины в говяжьем языке: что важно знать
В говяжьем языке 10 витаминов с заметным содержанием. Больше всего витамина B12 (3,79 мкг на 100 г), ниацина (4,24 мг), рибофлавина, B6, холина и пантотеновой кислоты. Есть немного тиамина, фолатов, витаминов C и E, а витамина A в языке нет, в отличие от печени.
В 100 г говяжьего языка 3,79 мкг витамина B12 — 126 % суточной нормы, а порция 150 г даёт почти две нормы. Это почти вдвое больше, чем в говяжьей мякоти, но вдвое меньше, чем в говяжьем сердце. При варке B12 почти не разрушается.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 126 %. Дальше ниацин (B3) — 26 %, рибофлавин — 19 %, витамин B6 и холин — по 16 %, пантотеновая кислота — 13 %. Все они участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Порция 150 г даёт почти две нормы B12.
Частично. Язык варят 2,5–3,5 часа, и за это время часть водорастворимых витаминов группы B разрушается или переходит в бульон. Витамин B12 устойчив к нагреву и почти не теряется. Бульон от языка лучше использовать для супа или заливного, чтобы вернуть витамины в рацион.
Комментарии