Витамины в греческом йогурте
Какие витамины содержатся в греческом йогурте
Отжим сыворотки уносит часть водорастворимых витаминов, но B12 и рибофлавин держатся за белок и остаются в сгустке. Заметнее всего рибофлавин B2 и витамин B12; в меньших количествах — пантотеновая кислота B5, ниацин B3, витамин B6, фолаты B9, следовый B1 и холин. Жирорастворимых витаминов в нём почти нет. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в греческом йогурте больше всего
Среди витаминов греческого йогурта выделяются витамин B12 — 0,75 мкг на 100 г, и рибофлавин (B2) — 0,278 мг. По B12 греческий йогурт идёт первым среди кисломолочных продуктов каталога с большим отрывом: у ближайших — обычного и зернёного творога — по 0,43 мкг. По рибофлавину он тоже в верхушке категории и идёт вровень с творогом (0,27 мг) — разница в пределах погрешности; выше только творожная масса с её 0,3 мг. B2 входит в коферменты энергетического обмена, а B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Рядом идут пантотеновая кислота B5 (0,331 мг), ниацин B3 (0,208 мг) и холин (15,1 мг).
Греческий и обычный йогурт по витаминам
Греческий йогурт получают с дополнительным отжимом сыворотки, поэтому он плотнее и концентрированнее обычного. Часть водорастворимых витаминов уходит вместе с сывороткой, но за счёт концентрации в 100 г готового продукта рибофлавина и B12 остаётся заметно больше. А вот жирорастворимых витаминов в греческом йогурте практически нет — витамина A всего 2 мкг против 27 мкг у обычного, витамина D и K нет вовсе.
Греческий йогурт стоит рассматривать как источник рибофлавина и B12. Эта страница рассказывает только о том, какие витамины содержатся в продукте и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста по питанию.
На что смотреть при покупке и как хранить продукт — в разделе как выбрать и хранить греческий йогурт. Остальные разделы собраны на странице греческий йогурт.
Витамины в греческом йогурте: что важно знать
В греческом йогурте есть рибофлавин (B2) и витамин B12, пантотеновая кислота B5, ниацин B3, витамин B6, фолаты B9, следы тиамина B1 и холин. Профиль типично «молочный»: преобладают витамины группы B. Жирорастворимых витаминов в нём почти нет — витамина A всего 2 мкг, витаминов D и K нет вовсе.
Заметнее всего витамин B12 — 0,75 мкг на 100 г, и рибофлавин B2 — 0,278 мг. По B12 греческий йогурт первый среди кисломолочных продуктов каталога с большим отрывом (у обычного и зернёного творога по 0,43 мкг), по рибофлавину идёт вровень с творогом. За счёт отжима сыворотки он гуще обычного, и витаминов группы B в нём в пересчёте на 100 г больше.
Да, витамин B12 в греческом йогурте есть — 0,75 мкг на 100 г, это вдвое больше, чем в обычном йогурте. B12 содержится только в животных продуктах, и кисломолочные продукты остаются его источником. Витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы как кофермент.
Греческий йогурт делают с дополнительным отжимом сыворотки, поэтому он гуще и плотнее. Вместе с частью сыворотки уходят некоторые водорастворимые витамины, но за счёт концентрации в 100 г готового продукта рибофлавина и B12 остаётся заметно больше, чем в обычном йогурте. Жирорастворимых витаминов, наоборот, почти нет.
Нет. Молочные продукты не считаются источником витамина C, а в греческом йогурте его нет вовсе. За витамином C обращаются к овощам и фруктам, а йогурт ценят за рибофлавин и витамин B12.
Комментарии