Минералы и микроэлементы в греческом йогурте
Греческий йогурт — процеженный кисломолочный продукт, и по минералам он близок к обычному йогурту: умеренные количества кальция, фосфора и калия. При процеживании часть минералов уходит с сывороткой, зато концентрируется белок. Ниже — минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав греческих йогуртов
Минералы переходят в греческий йогурт из молочной основы. Основу профиля составляют макроминералы — кальций, фосфор, калий и магний, немного натрия. Микроэлементы представлены цинком и селеном.
Кальций в греческих йогуртах
Кальция в греческом йогурте около 115 мг на 100 г — это уровень молока и обычного йогурта. При процеживании часть растворённого кальция уходит с сывороткой, поэтому по этому минералу греческий йогурт не превосходит классический. Кальций — основной материал костей и зубов и участник мышечного сокращения.
Остальные минералы
Калия в греческом йогурте около 141 мг, фосфора — порядка 135 мг, магния — около 11 мг на 100 г. Натрия немного — около 36 мг, поскольку продукт не солят. Из микроэлементов присутствуют цинк (около 0,5 мг) и селен (порядка 9 мкг).
Значения усреднены и зависят от исходного молока, жирности и степени процеживания. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в греческом йогурте: что важно знать
В греческом йогурте есть кальций, фосфор, калий, магний, немного натрия, а из микроэлементов — цинк и селен. Доминируют макроминералы молочной основы. По сравнению с обычным йогуртом профиль близкий, но за счёт удаления сыворотки концентрация белка и части минералов в греческом йогурте может быть чуть выше.
В 100 г греческого йогурта около 115 мг кальция. Это уровень обычного йогурта и молока. Интересно, что при процеживании вместе с сывороткой уходит часть растворённого кальция, поэтому по этому минералу греческий йогурт не сильно превосходит классический, хотя белка в нём заметно больше.
Да, калия в греческом йогурте около 141 мг на 100 г — это один из преобладающих минералов. Калий переходит из молочной основы и относится к основным электролитам организма, участвуя в поддержании водно-солевого баланса и передаче нервных импульсов.
Греческий йогурт получают процеживанием, удаляя часть сыворотки. Вместе с сывороткой уходит часть калия, натрия и растворённого кальция, зато концентрируется белок. Поэтому по минералам греческий и обычный йогурт близки, а главное отличие греческого — более густая текстура и повышенное содержание белка.
Из микроэлементов в греческом йогурте присутствуют цинк — около 0,5 мг на 100 г, и селен — порядка 9 мкг. Это типичные для молочных продуктов количества. Селен относится к микроэлементам и измеряется в микрограммах, тогда как цинк — в миллиграммах.
Комментарии