Польза и вред икры палтуса

Чем полезна икра палтуса

Польза икры палтуса — та же, что у рыбьей икры вообще: это животный белок, немного жира и витамины, ради которых икру и ценят. Сколько их именно в палтусовой икре, официально не измерено ни в одной таблице состава, поэтому процентов суточной нормы у неё нет — есть общая картина, которая верна для икры морских рыб.

Больше всего пользы в натуральной светлой икре без красителя. Измеренный состав других видов икры — витамины, минералы, калорийность — есть, например, на странице красной икры.

Польза и вред чёрной икры палтуса

Чёрная икра палтуса — это обычная палтусовая икра, окрашенная пищевым красителем, и полезна она так же, как светлая. Отличие в добавках: к красителю нередко добавляют консерванты. В разрешённых количествах они безопасны, но при склонности к аллергии лучше взять натуральную икру без красителя.

Совсем другое дело — имитированная, или структурированная, икра палтуса. Это желе из загустителей с рыбным бульоном, ароматизатором и солью: вкус похож, а пользы настоящей икры в нём почти нет.

Польза икры палтуса для женщин, мужчин и детей

Женщинам икра полезна витамином B12 и витамином D, которых часто не хватает в тёмное время года. Мужчинам и тем, кто много двигается, пригодится белок. Детям старше трёх лет икру дают понемногу и только натуральную: для них главная польза — разнообразие рациона, а главный риск — соль и аллергия.

Вред и противопоказания икры палтуса

• Соль. Солёная икра очень солёная; при гипертонии, отёках и болезнях почек её ограничивают.
• Аллергия. Окрашенная икра палтуса может дать реакцию и на саму икру, и на краситель; детям до трёх лет её не дают.
• Пурины и холестерин. При подагре и высоком холестерине икру палтуса — и крашеную, и натуральную — едят только после согласования с врачом.
• Добавки. Краситель и консерванты в окрашенной икре; уротропина (Е239) в составе быть не должно.
• Имитация. Структурированная икра — это загустители, ароматизатор и соль, а не икра.
• Домашний посол. Икра из свежей рыбы без заморозки может нести паразитов.

Как отличить натуральную икру от имитированной — в разделе как выбрать и хранить икру палтуса, сколько её можно — в разделе норма икры палтуса. Полная карточка продукта — страница об икре палтуса. Информация справочная: при подагре, гипертонии и аллергии на рыбу порции икры палтуса согласуют с врачом.