Икра мойвы
Что такое икра мойвы
Икра мойвы — очень мелкая, около миллиметра, хрустящая икра небольшой морской рыбы мойвы. В натуральном виде она бледно-жёлтая. В Японии её называют масаго и посыпают ею роллы, а в России чаще знают как пасту «икра мойвы» в баночках. Это один из видов рыбьей икры — все они собраны на странице икра рыбы.
Мойву ловят в Баренцевом море, у берегов Исландии и Норвегии, в Охотском море. Икру получают из самок перед нерестом — такую же икру находят и в самой мойве, когда жарят рыбу целиком.
Какая бывает икра мойвы
| Вид | Что это |
|---|---|
| Паста в соусе | Икра с майонезом, маслом или сливочным соусом; самая частая в магазинах |
| Копчёная | Паста с ароматом копчения — от дыма или ароматизатора |
| С лососем, с креветками | Паста с кусочками рыбы или морепродуктов |
| Масаго | Чистая солёная икра для роллов, часто окрашенная: оранжевая, красная, чёрная, зелёная с васаби |
Цифры состава на страницах каталога — для самой икры без соуса. Паста калорийнее и солонее, её состав — на этикетке.
Как едят икру мойвы
Пасту из икры мойвы намазывают на хлеб и тосты, кладут в тарталетки, фаршируют ею яйца, добавляют в салаты и подают с отварным картофелем. Масаго посыпают роллы и суши, ею украшают канапе.
Если икры мойвы нет, в роллах её заменяют икрой летучей рыбы тобико, а в закусках — другой недорогой икрой, например икрой минтая.
Состав икры мойвы: минералы
По составу икра мойвы — лёгкий белковый продукт: 74 ккал, 10,8 г белка и 3,5 г жира на 100 г. Её сильные стороны — селен, 95 % суточной нормы, и магний: 94 мг, больше, чем в любой другой икре каталога, кроме красной. Витамины икры мойвы официально не измерены.
Частые вопросы
Да. Масаго — японское название икры мойвы; для роллов её солят и часто окрашивают.
Есть у самок перед нерестом. Её едят вместе с жареной рыбой, а промышленную икру получают из таких же самок.
В роллах — икрой летучей рыбы тобико, в закусках — другой недорогой икрой, например икрой минтая.
Комментарии