Польза и вред икры сазана
Чем полезна икра сазана
Сазанья икра — прежде всего нежирный белок: в 100 г солёной икры 25,1 г белка, треть суточной нормы, и всего 2,5 г жира. Её едят не как деликатес, а как сытную еду — жареную, тушёную, в оладьях и котлетах. Витамины и минералы икры сазана официально не измерены, но икра рыб в целом богата витамином B12 и фосфором — это видно по всем видам икры, у которых состав измерен.
| Польза | За счёт чего |
|---|---|
| Сытость | 25,1 г белка на 100 г |
| Лёгкость | 2,5 г жира — меньше, чем в мясе сазана |
| Доступность | Ястыки достаются даром вместе с пойманной рыбой |
Больше пользы у икры, приготовленной на огне без лишнего масла: тушёной, запечённой с овощами, сваренной в ухе.
Польза жареной икры сазана
Жареная икра сохраняет белок, но впитывает масло и становится калорийнее. Жарить её лучше коротко, на небольшом количестве масла, а подавать с овощами. Тушёная и запечённая икра — более лёгкие варианты того же блюда.
Вред и противопоказания икры сазана
- Паразиты. Сазан — карповая рыба, а карповые переносят описторхоз и другие паразитозы. Икру своего улова едят только полностью приготовленной или посоленной крепко и выдержанной нужное время.
- Соль. Солёная пробойная икра очень солёная; при гипертонии, отёках и болезнях почек её ограничивают.
- Аллергия. Сазанья икра, как и любая рыбья, — сильный аллерген: ребёнку её впервые дают не раньше трёх лет, в хорошо прожаренных оладьях.
- Пурины и холестерин. В ястыках, как в любой икре, много пуринов и холестерина; при подагре жареную икру сазана едят редко и после разговора с врачом.
- Масло. Жареная икра и оладьи из неё заметно калорийнее самой икры.
Чем похож и чем отличается риск у другой речной икры — в разделе польза и вред икры щуки. Как хранить и можно ли заморозить ястыки — в разделе как выбрать и хранить икру сазана, сколько её можно — в разделе норма икры сазана. Полная карточка продукта — страница об икре сазана. Информация справочная: домашнюю икру сазана при подагре и гипертонии едят понемногу и по согласованию с врачом.
Польза и вред икры сазана: что важно знать
Это нежирный белок: 25,1 г белка и 2,5 г жира на 100 г солёной икры. Витамины икры сазана официально не измерены.
Белок в ней сохраняется, но она впитывает масло. Лучше жарить коротко на небольшом количестве масла или тушить и запекать.
Главный риск — паразиты карповых рыб в икре домашнего посола. Кроме того — соль в солёной икре, аллергия, пурины и холестерин.
Комментарии