Калорийность и БЖУ катыка
Калорийность катыка
56 ккал на 100 граммов — почти на треть выше, чем у кефира с его 43 ккал, но цифра зависит от рецепта. В порции это примерно 140 ккал на стакан 250 мл. Чем жирнее и гуще молочная основа, тем калорийнее напиток.
Упаривание молока перед сквашиванием делает катык гуще и концентрированнее, поэтому в том же объёме оказывается больше сухого вещества. Но по калорийности катык остаётся в одном ряду с простоквашей, ряженкой и питьевым йогуртом, а не с жирными молочными продуктами.
БЖУ катыка
Профиль БЖУ у катыка ровный: на 100 г приходится 2,8 г белка, 3,2 г жира и 4,2 г углеводов. Ни один из макронутриентов заметно не преобладает, а калорийность меняется в первую очередь вслед за жирностью молочной основы.
Углеводы в катыке — это молочный сахар, частично сброженный закваской. Белок и углеводы остаются примерно постоянными, а жир зависит от того, насколько жирным было молоко и как сильно его упаривали.
По сравнению с кефиром катык плотнее и чуть жирнее при близком наборе белка и углеводов. Поэтому он ощущается сытнее, оставаясь при этом лёгким кисломолочным напитком.
Клетчатка и вода в катыке
Катык — кисломолочный продукт без растительных волокон, поэтому клетчатки в нём нет — 0 г на 100 г. Основу массы составляет вода: белок, жир и молочный сахар вместе дают около десяти граммов на 100 г, всё остальное — водная фаза. Катык гуще айрана, но всё равно остаётся преимущественно жидким продуктом.
Гликемический индекс катыка
Гликемический индекс катыка низкий — 30. Углеводов в нём 4,2 г на 100 г, преимущественно молочный сахар, поэтому глюкозу в крови он повышает плавно. Несладкий катык подходит для перекуса и рациона с контролем сахара.
Сколько катыка в день укладывается в рацион — в разделе норма катыка в день. Остальные разделы о продукте — витамины, минералы, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице катык.
Калорийность и БЖУ катыка: что важно знать
В 100 г катыка 56 ккал. Катык — густой кисломолочный напиток, который традиционно готовят из топлёного или упаренного молока, поэтому он чуть плотнее и калорийнее кефира. Стакан 250 мл — это примерно 140 ккал, и при подсчётах его удобнее считать порциями.
На 100 г приходится 2,8 г белка, 3,2 г жира и 4,2 г углеводов. Профиль ровный: ни один из макронутриентов заметно не преобладает. Углеводы — это молочный сахар, частично сброженный закваской, поэтому густой напиток получается довольно сытным при небольшой калорийности.
Из-за чуть более высокой жирности и плотности. Катык часто делают из упаренного или топлёного молока, поэтому жира в нём 3,2 г на 100 г против 1 г у кефира. Так как именно жир даёт больше всего калорий, катык получается калорийнее — 56 ккал против 43 у кефира.
Да, катык хорошо вписывается в рацион при снижении веса. Густой напиток сытный и хорошо насыщает, а стакан даёт примерно 140 ккал — это умеренная величина. При контроле веса стоит выбирать менее жирные версии и не добавлять сахар.
В первую очередь от жирности молока и степени его упаривания. Чем жирнее и гуще основа, тем калорийнее напиток. Опорное значение каталога — 56 ккал на 100 г; основную разницу между рецептами даёт жир, тогда как белок и углеводы остаются примерно на одном уровне.
Комментарии