Польза и вред кетчупа
Есть ли польза в кетчупе
Польза кетчупа — в томатах, из которых его варят: ликопине, калии и витамине E. Ликопин после варки усваивается лучше, чем из свежих помидоров, поэтому томатный соус остаётся одним из заметных его источников в обычном меню.
Вторая польза практическая: две ложки кетчупа дают 34 ккал и почти не содержат жира. Как замена майонезу и сливочным соусам он делает тарелку легче.
| Что даёт кетчуп | Как работает |
|---|---|
| Ликопин и бета-каротин | Каротиноиды томатов, антиоксиданты; с жиром усваиваются полнее |
| Витамин E | Около 10 % нормы на 100 г, защищает мембраны клеток |
| Мало жира | Лёгкая замена жирным соусам к мясу и гарнирам |
Чем вреден кетчуп
Вред кетчупа связан не с томатами, а с добавками. В нём много соли и сахара, а часть марок разбавлена крахмалом и загустителями, из-за чего томатов в соусе остаётся мало.
- Соль. В двух ложках почти четверть суточной нормы натрия — нежелательно при повышенном давлении и отёках.
- Сахар. Большая часть углеводов соуса — добавленный сахар; при регулярных больших порциях это лишние быстрые углеводы.
- Кислота и острота. Уксус и перец в кетчупе чили усиливают изжогу и раздражают желудок.
- Аллергия на томаты. Кетчуп вызывает ту же реакцию, что и свежие помидоры.
Что будет, если есть кетчуп часто и много
Одна-две ложки в день вреда не приносят. Проблемы начинаются, когда кетчуп льют к каждому блюду: за день набирается больше половины нормы натрия и несколько чайных ложек сахара, а еда без соуса начинает казаться пресной.
Сколько ложек уместно — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о кетчупе. Важно: при гипертонии, болезнях желудка и почек количество кетчупа согласуют с врачом.
Польза и вред кетчупа: что важно знать
Кетчуп сохраняет часть пользы томатов: ликопин, бета-каротин, витамин E и калий. Ликопин после варки усваивается лучше, чем из свежих помидоров, особенно если соус едят с мясом или рыбой, где есть жир. Кроме того, кетчуп почти без жира: две ложки дают 34 ккал, и как замена майонезу он делает порцию легче.
В основном солью и сахаром. В двух столовых ложках почти четверть суточной нормы натрия, а большая часть углеводов соуса — добавленный сахар. Уксус и перец в остром кетчупе усиливают изжогу и раздражают желудок. Дешёвые марки разбавляют крахмалом и загустителями, и томатов в них мало — пользы ещё меньше.
Одна-две ложки в день здоровому человеку не вредят. Вред появляется, когда кетчуп добавляют к каждому блюду: за день набирается больше половины нормы соли и несколько чайных ложек сахара. При повышенном давлении, изжоге и гастрите кетчуп лучше есть реже и выбирать неострый, без лишнего сахара.
Комментарии