Витамины в кетчупе
Какие витамины содержатся в кетчупе
Витамины в кетчупе — это то, что дошло из томатов: витамин E 1,46 мг на 100 г, бета-каротин 316 мкг, рибофлавин (B2) 0,166 мг, ниацин (B3) 1,434 мг и пиридоксин (B6) 0,158 мг. В меньших количествах есть витамин C 4,1 мг, фолаты 9 мкг, холин 12,5 мг, витамин A 26 мкг, витамин K 3 мкг, пантотеновая кислота 0,047 мг и тиамин 0,011 мг.
Витаминов D и B12 в кетчупе нет.
Каких витаминов в кетчупе больше всего
По доле нормы впереди витамин E — около 10 % на 100 г, рибофлавин и ниацин — около 9 %, пиридоксин — около 8 %, бета-каротин — 6 %. Но это на 100 г, а в ровной столовой ложке на 17 г витамина E всего 0,248 мг, меньше 2 % нормы.
Витамина C в кетчупе мало, 4,1 мг: при варке томатов он в основном разрушается. Красный цвет соусу даёт ликопин — каротиноид томатов, который витамином не считается, но после варки усваивается лучше, чем из свежего помидора.
Поставщиком витаминов кетчуп не бывает: его едят ложками, и даже две ложки дают не больше 3–4 % нормы любого витамина. Минералы соуса — в разделе минералы в кетчупе. Полная карточка продукта — страница о кетчупе. Значения даны на 100 г; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в кетчупе: что важно знать
Больше всего в кетчупе витамина E — 1,46 мг на 100 г, бета-каротина — 316 мкг, рибофлавина, ниацина и пиридоксина. Есть немного витамина C, фолатов, холина, витаминов A и K. Витаминов D и B12 нет. Всё это переходит в соус из томатов, но в ложке кетчупа количества небольшие — меньше 2 % нормы любого витамина.
Есть, но мало: 4,1 мг на 100 г, около 4 % суточной нормы. Витамин C разрушается при уваривании томатов и долгом хранении, поэтому в готовом соусе его остаётся немного. В ровной столовой ложке — 0,7 мг, это меньше процента нормы. За витамином C лучше идти к свежим помидорам, перцу и зелени.
Да, именно ликопин окрашивает кетчуп в красный цвет. Это каротиноид томатов, и после варки он усваивается лучше, чем из свежих помидоров, а в присутствии жира — ещё полнее. Витамином ликопин не считается, в таблицах витаминов его нет, но это одно из немногих ценных веществ, которые кетчуп сохраняет от томатов.
Комментарии