Как выбрать и хранить хрен
Как выбрать хрен
Свежий корень хрена выбирают плотным, толщиной с палец и больше, без мягких мест, гнили и трещин. На разрезе он белый и сочный, а при натирании сразу бьёт в нос. Вялый, сморщенный или проросший корень острый и волокнистый.
В готовом столовом хрене в составе — хрен, вода, уксус, соль, сахар; крахмал и загустители говорят о разбавленном продукте. Хороший хрен белый или кремовый, без серого оттенка.
Как хранить хрен
Корень хрена хранят в холодильнике в пакете или влажной ткани, в овощном ящике, — так он остаётся сочным до пары месяцев. В подвале корни держат в ящике с влажным песком до весны.
Тёртый хрен и открытую банку держат в холодильнике под плотной крышкой: он не портится быстро, но за несколько недель теряет остроту и темнеет.
Можно ли заморозить хрен
Да, и это лучший способ сохранить остроту. Корень чистят, нарезают кусками или натирают и замораживают порциями в плотных пакетах или контейнерах — так хрен хранится до полугода. Замороженный корень удобно натирать сразу из морозилки: он меньше щиплет глаза.
Почему хрен не едят ложками — в разделе польза и вред хрена. Полная карточка продукта — страница о хрене.
Как выбрать и хранить хрен: что важно знать
Свежий корень хрена хранят в холодильнике, в пакете или завёрнутым во влажную ткань в овощном ящике, — так он остаётся сочным до пары месяцев. В погребе или подвале корни держат в ящике с влажным песком до весны. Тёплое сухое место хрену не подходит: корень вянет и становится волокнистым и горьким.
Да, заморозка — лучший способ сохранить остроту хрена надолго. Корень чистят, нарезают кусками или сразу натирают и раскладывают порциями в плотные пакеты или контейнеры. В морозилке хрен хранится до полугода. Замороженный корень удобно натирать прямо из морозилки: он меньше щиплет глаза и сохраняет жгучесть.
Тёртый хрен держат в холодильнике в стеклянной банке под плотной крышкой, сбрызнув уксусом или лимонным соком, — так он дольше остаётся белым. Острота уходит за несколько недель, поэтому натирают небольшими порциями. Излишки тёртого хрена раскладывают по формочкам и замораживают — в морозилке он сохраняет вкус до полугода.
Свежий корень выбирают плотным, толщиной с палец и больше, без мягких мест, гнили и ростков; на срезе он белый и сочный. В банке хорошего столового хрена в составе только хрен, вода, уксус, соль и сахар, без крахмала и загустителей, а цвет белый или кремовый. Чем свежее дата, тем острее хрен.
Комментарии