Польза и вред хрена
Чем полезен хрен для организма
Главное в хрене — жгучие вещества корня: когда его натирают, фермент мирозиназа превращает глюкозинолат синигрин в аллилизотиоцианат. Он будит аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков и подавляет рост бактерий, поэтому хрен издавна кладут в соленья. Витамина C в хрене 24,9 мг на 100 г.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Аппетит и пищеварение | Острота усиливает выделение слюны и желудочного сока, жирное мясо переваривается легче |
| Защита заготовок | Аллилизотиоцианат подавляет рост бактерий и плесени в соленьях |
| Витамин C | 24,9 мг на 100 г, больше в свеженатёртом корне |
| Лёгкая приправа | Столовая ложка — 7 ккал, вкус без жирных соусов |
Вред и противопоказания хрена
Вред хрена — оборотная сторона той же жгучести: аллилизотиоцианат раздражает слизистые.
- Гастрит, язва, рефлюкс. Острота усиливает боль и изжогу, в обострении хрен исключают.
- Болезни почек. При воспалительных болезнях почек острые приправы ограничивают.
- Щитовидная железа. Глюкозинолаты в больших количествах мешают усвоению йода — при гипотиреозе хрен не едят ложками.
- Соль. 420 мг натрия на 100 г столового хрена — важно при гипертонии.
- Слизистые. Пары тёртого корня обжигают нос и глаза.
Листья хрена — отдельный продукт со своей пользой, о ней — на странице листья хрена. Сколько хрена уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о хрене. Важно: при болезнях желудка, почек, щитовидной железы и гипертонии острые приправы согласуют с врачом.
Польза и вред хрена: что важно знать
Полезные свойства хрена связаны с аллилизотиоцианатом, который образуется из синигрина при натирании корня. Он будит аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков и подавляет бактерии, поэтому хрен кладут в соленья. Витамина C в столовом хрене 24,9 мг на 100 г. При этом столовая ложка хрена — всего 7 ккал.
Той же жгучестью: аллилизотиоцианат раздражает слизистые, поэтому при гастрите, язве и рефлюксе хрен усиливает боль и изжогу, а большая порция обжигает рот и желудок. Глюкозинолаты в больших количествах мешают усвоению йода. Столовый хрен ещё и солёный — 420 мг натрия на 100 г, что важно при гипертонии и болезнях почек.
Хрен исключают при обострении гастрита и язвы, при рефлюксе, воспалительных болезнях почек и кишечника. Осторожнее с ним при гипотиреозе — глюкозинолаты мешают усвоению йода — и при гипертонии из-за соли в столовом хрене. Маленьким детям острый хрен не дают. При беременности и кормлении грудью его едят понемногу или откладывают.
Хрен со свёклой мягче обычного: свёкла смягчает жгучесть и добавляет сладость и цвет, поэтому такой хрен переносится легче. Польза в основном та же — острые вещества корня и витамин C. Но в свекольный хрен часто кладут сахар, и калорий в нём больше. При больном желудке он всё равно остаётся острой приправой.
Комментарии