Минералы и микроэлементы в хрене
Минералы в хрене
Серы в хрене 212 мг на 100 г — больше, чем у любого другого продукта среди соусов, приправ и добавок каталога: её дают серосодержащие вещества корня, из которых образуется жгучесть. Натрия в столовом хрене 420 мг, калия 246 мг, кальция 56 мг, фосфора 31 мг, магния 27 мг и хлора 19 мг.
Из микроэлементов — цинк 0,83 мг, железо 0,42 мг, марганец 0,126 мг, медь 0,058 мг и селен 2,8 мкг. Натрий приходит с солью, которую кладут в столовый хрен; в свежем корне его почти нет.
Сколько минералов в ложке хрена
Столовая ложка 15 г даёт 63 мг натрия — 5 % нормы, 32 мг серы и 37 мг калия. Две ложки к холодцу — 126 мг натрия, в сочетании с солёным блюдом это уже заметно.
Кому хрен стоит ограничить — в разделе польза и вред хрена. Полная карточка продукта — страница о хрене. Значения даны на 100 г столового хрена; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в хрене: что важно знать
Больше всего в столовом хрене натрия — 420 мг на 100 г, его даёт соль, — и серы — 212 мг, первое место среди соусов, приправ и добавок каталога. Есть калий 246 мг, кальций 56 мг, фосфор, магний, хлор, цинк 0,83 мг, железо, марганец, медь и селен. В свежем корне без соли натрия почти нет.
Сера входит в состав глюкозинолатов — веществ корня, из которых при натирании образуется жгучий аллилизотиоцианат. Поэтому серы в хрене 212 мг на 100 г, больше, чем у других соусов, приправ и добавок каталога. Отсюда и резкий запах тёртого корня. В столовой ложке серы около 32 мг, это 3 % условной нормы.
В столовом хрене натрия 420 мг на 100 г — 32 % нормы, это соль, которую кладут при заготовке. Столовая ложка даёт 63 мг натрия, около 5 % нормы. Сам корень почти не содержит натрия, поэтому домашний хрен можно солить меньше. При гипертонии это стоит учитывать, особенно к солёному холодцу или сельди.
Да, 246 мг на 100 г — около 7 % нормы. Калий хрену даёт сам корень. В столовой ложке 15 г калия около 37 мг, так что заметного вклада в дневную норму приправа не делает. Калий в рационе приходит из картофеля, овощей, фруктов и бобовых, а хрен ценят за вкус и остроту.
Комментарии