Минералы и микроэлементы в киселе
Минеральный состав киселя
В ягодном киселе минералов немного: на 100 г приходится 11 мг калия, 6 мг кальция, 3 мг фосфора, 2 мг натрия, 1 мг магния и 0,1 мг железа. В кисель переходит лишь часть минералов ягод, остальное остаётся в жмыхе, а вода и крахмал их разбавляют.
Каких минералов в киселе больше всего
Больше всего в киселе калия, но и его в стакане на 200 мл всего 22 мг — около 1 % суточной нормы. Кальция в стакане 12 мг — около 1 % нормы, железа 0,2 мг — около 1 %. Магния, фосфора и натрия — доли процента.
Молочный кисель богаче кальцием и фосфором за счёт молока, овсяный — магнием и марганцем из овса, но это уже другие напитки со своим составом.
Кому кисель стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред киселя, всё о напитке — на странице о киселе.
Минералы и микроэлементы в киселе: что важно знать
В ягодном киселе есть калий (11 мг на 100 г), кальций (6 мг), фосфор (3 мг), натрий (2 мг), магний (1 мг) и железо (0,1 мг). Стакан киселя даёт около 1 % суточной нормы калия, кальция и железа. Источником минералов кисель не считается: его ценят за мягкость и обволакивающую густоту.
Железа в ягодном киселе очень мало — 0,1 мг на 100 г, в стакане около 0,2 мг, это примерно 1 % суточной нормы. Поэтому при анемии кисель не помогает восполнить железо. Его основные источники — мясо, печень, рыба, бобовые и крупы, а при дефиците — препараты по назначению врача.
Нет, натрия в ягодном киселе почти нет — 2 мг на 100 г, около 4 мг в стакане. Поэтому кисель подходит тем, кто ограничивает соль. Молочный кисель и некоторые сухие смеси могут содержать больше натрия — у магазинных продуктов его количество указано на упаковке.
Кисель — это разбавленный ягодный сок или отвар, загущённый крахмалом. Минералы ягод частично остаются в жмыхе, а вода, сахар и крахмал уменьшают их концентрацию. Сам картофельный или кукурузный крахмал минералов почти не содержит. Больше минералов в молочном и овсяном киселях, но и там их немного.
Комментарии