Китайская груша

Китайская груша — это груша нэши, или азиатская груша: отдельный вид груши, Pyrus pyrifolia, а не гибрид яблока и груши. Плод круглый, как яблоко, хрустящий и очень сочный, весит обычно 200–300 г, а в 100 г всего 42 ккал. Ниже — что это за фрукт, почему он похож на яблоко, какой он на вкус, какие бывают китайские груши, чем они отличаются от обычной, состав на 100 г и в одном плоде, откуда их привозят и как едят.

Что такое китайская груша

Китайская груша — отдельный вид грушевого дерева, Pyrus pyrifolia из семейства розовых, родом из Восточной Азии. В магазинах её продают под тремя именами сразу: китайская груша, груша нэши и азиатская груша — это один и тот же плод, просто первое название прижилось в рознице, второе пришло из японского («наси» — груша), а третье переводное, от английского Asian pear. Европейская груша, которую мы привыкли видеть в садах, — её близкая родственница, но другой вид, Pyrus communis. Плоды крупные, 200–300 г, встречаются и мелкие, около 120 г.

Китайская груша — гибрид яблока и груши?

Нет. Главная путаница возникает из-за формы: плод у нэши круглый и приплюснутый, ровно как яблоко, отсюда народные названия «груша-яблоко» и «китайское яблоко». Никакого гибрида яблони и груши тут нет: это груша, просто грушевидная форма для этого вида нехарактерна. Выдают её грушевое происхождение семечковое гнездо, зернистая мякоть с каменистыми клетками и вкус. От яблока нэши отличается и сочностью: сока в ней больше, а кислоты заметно меньше. Яблоня и груша — разные роды растений, их гибриды получают только в лабораторных опытах, и в продаже таких плодов нет.

Какая китайская груша на вкус

Вкус освежающий, сладкий, с очень слабой кислинкой и лёгким медовым ароматом — мягче и спокойнее, чем у европейской груши. А вот текстура совсем другая: нэши хрустит, как яблоко, и при этом истекает соком. За хруст отвечают каменистые клетки — мелкие твёрдые крупинки в мякоти, из-за которых плод кажется чуть зернистым на зубах. У кожуры и сердцевины бывает лёгкая терпкость. Недозрелый плод — твёрдый и пресный, «как вода»; спелая китайская груша остаётся твёрдой, но сладкой и ароматной.

Какие бывают китайские груши

Сортов у нэши сотни, но покупателю проще ориентироваться по цвету кожуры — по нему плоды делятся на две большие группы. Отдельно в магазинах лежат продолговатые жёлтые груши, которые тоже называют китайскими.

«Хрустальными» и «королевскими» продавцы называют крупные светлые плоды высшего сорта — это торговые названия, а не отдельные виды. Сорт Нидзиссейки нашли в 1888 году: сеянец на мусорной куче в префектуре Тиба, и почти весь XX век он оставался главной грушей Японии.

Чем китайская груша отличается от обычной

Китайская груша отличается от обычной формой, текстурой, составом и поведением при хранении. Нэши круглая, хрустит как яблоко и остаётся твёрдой даже спелой, а европейская груша размягчается и становится маслянистой. Нэши снимают спелой, обычную — твёрдой и дозаривают. По составу китайская груша легче и водянистее:

Что из этого следует для здоровья — на странице польза и вред китайской груши, об обычной груше — в статье груша.

Состав китайской груши: на 100 г и в одном плоде

Состав китайской груши — это прежде всего вода и углеводы: 42 ккал, 10,65 г углеводов, из них 3,6 г клетчатки. Из минералов заметен только калий, витаминов немного, а витамина A, бета-каротина, железа и натрия в плоде нет вовсе. Данные — USDA, запись «азиатская груша, сырая»; один плод в расчёте — 250 г.

Подробно по каждому показателю — калорийность и БЖУ китайской груши, витамины и минералы в китайской груше.

Откуда привозят китайскую грушу и когда сезон

Урожай в странах выращивания снимают с августа по октябрь, а на российские прилавки плоды приходят с сентября. Благодаря отличной лёжкости они держатся в продаже до февраля-марта, то есть почти всю зиму, — это одна из причин, по которой нэши стала привычным зимним фруктом. Основной поставщик — Китай, где эту грушу выращивают в промышленных масштабах; заметные партии идут из Кореи и Японии, а в межсезонье — из Чили и ЮАР. В России нэши выращивают садоводы на юге и морозостойкие гибриды в средней полосе, но промышленных посадок нет.

Как едят китайскую грушу и что из неё готовят

Чаще всего китайскую грушу едят свежей: моют, режут на дольки, вырезают жёсткую сердцевину с семечками. Кожура съедобна, её снимают по желанию. Нарезанные дольки быстро темнеют — их сбрызгивают лимонным соком. Из-за хруста нэши хорошо держит форму: в отличие от европейской груши, ломтики не превращаются в кашу.

• Свежей: как десерт, в салатах с рукколой, орехами и сыром, на сырной тарелке
• В корейской кухне: тёртую грушу добавляют в маринад для бульгоги и кальби — она размягчает мясо и даёт сладость вместо сахара; её кладут и в кимчи
• Печёной: с мёдом и корицей — мякоть становится мягкой, вкус концентрируется
• В заготовках: компот и варенье, обязательно с лимонным соком

Чем полезна китайская груша и кому осторожно — коротко

Польза китайской груши — клетчатка и вода при очень низкой калорийности: типичный плод 250 г даёт около 105 ккал и 9 г волокон, а калий без натрия удобен для рациона с ограничением соли. Осторожно — при синдроме раздражённого кишечника и непереносимости фруктозы (в грушах много сорбита), при обострении гастрита и аллергии на пыльцу берёзы; подробно — на странице польза и вред китайской груши. Здоровому взрослому достаточно одного плода в день; как быть детям и при диабете — в статье сколько китайской груши можно есть в день.