Калорийность и БЖУ киселя
Калорийность киселя
Калорийность киселя — 53 ккал на 100 г. Это значение для классического ягодного киселя средней густоты — клюквенного киселя на картофельном крахмале с сахаром. Стакан на 200 мл даёт около 106 ккал. По калориям кисель почти не отличается от клюквенного морса (51 ккал): энергию обоим напиткам даёт в основном сахар, а киселю — ещё и крахмал.
Густой кисель, который едят ложкой, калорийнее жидкого: в нём больше крахмала и сахара. Молочный кисель калорийнее ягодного за счёт молока, а кисель из брикета или порошка по калориям зависит от рецептуры — смотрите этикетку.
БЖУ киселя
В 100 г ягодного киселя белка и жира практически нет, углеводов 13,7 г. В стакане на 200 мл — 27,4 г углеводов. Это сахар, крахмал, который загущает напиток, и немного органических кислот ягод.
Крахмал в киселе проходит клейстеризацию при нагреве и становится вязким — поэтому кисель обволакивает и кажется сытнее морса, хотя по энергии они близки.
Клетчатка и вода в киселе
Клетчатки в ягодном киселе 0,4 г на 100 г — немного, основная часть волокон ягод остаётся в жмыхе. Воды 86,2 г на 100 г. Кисели с клетчаткой из магазина обогащены пищевыми волокнами — у них своя пищевая ценность на этикетке.
Кому кисель полезен, а кому его стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред киселя, всё о напитке — на странице о киселе.
Калорийность и БЖУ киселя: что важно знать
В 100 г классического ягодного киселя 53 ккал, поэтому в стакане на 200 мл около 106 ккал. Густой кисель, который едят ложкой, калорийнее жидкого, а молочный — калорийнее ягодного. У киселя из брикета или порошка калорийность готового напитка указана на упаковке и зависит от количества сахара и крахмала.
На 100 г ягодного киселя приходится 53 ккал, белка и жира практически нет, углеводов 13,7 г, клетчатки 0,4 г, воды 86,2 г. Углеводы — это сахар, крахмал для густоты и органические кислоты ягод. Из-за крахмала кисель кажется сытнее морса, хотя калорий в них почти поровну.
Калорийность готового киселя из брикета или порошка зависит от рецептуры производителя: основа брикета — сахар и крахмал, поэтому готовый напиток по калориям обычно близок к домашнему ягодному киселю, если разводить его по инструкции. Точная цифра для конкретного продукта указана на упаковке в пересчёте на сухой продукт или на порцию.
В небольших количествах можно, но кисель — не диетический напиток: в стакане около 106 ккал и больше 27 г углеводов, в основном сахара и крахмала. При похудении лучше варить кисель без сахара или с минимумом, делать его жидким и пить вместо десерта, а не вдобавок к нему.
Комментарии