Витамины в клементине
Главный витамин клементина — C: 48,8 мг на 100 г, 49 % суточной нормы взрослого, и около 36 мг в одном плоде. Остальные витамины — фолаты, B1, B6, ниацин, пантотеновая кислота, E — есть в небольших количествах. Ниже — полный витаминный состав на 100 г, сколько витамина C даёт плод и как его не потерять, чем клементин отличается от мандарина. Остальной состав — на странице о клементине.
Какие витамины содержатся в клементине
В клементине измерены на 100 г мякоти: витамин C — 48,8 мг, фолаты — 24 мкг, холин — 14 мг, ниацин (B3) — 0,64 мг, пантотеновая кислота (B5) — 0,15 мг, тиамин (B1) — 0,086 мг, витамин B6 — 0,075 мг, рибофлавин (B2) — 0,03 мг и витамин E — 0,2 мг. Витаминов D и K в плоде нет, а витамин A и бета-каротин в записи USDA не измеряли — поэтому их количество мы не приводим: оранжевый цвет кожуры ещё не доказательство. Такой перекос в сторону аскорбиновой кислоты типичен для цитрусов: жирорастворимым витаминам в мякоти с 0,15 г жира храниться почти негде.
Витамин C в клементине: сколько в плоде и от нормы
Витамин C — единственный, ради которого клементин имеет смысл считать: 48,8 мг на 100 г — это 49 % нормы, один плод весом 74 г даёт около 36 мг, 36 %, два плода, около 150 г мякоти, — около 73 мг, 73 %. Это почти вдвое больше, чем в мандарине (26,7 мг), и почти как в апельсине (53,2 мг). Аскорбиновая кислота разрушается от тепла, света и на воздухе, поэтому чистить клементин лучше прямо перед едой: целый плод с неповреждённой кожурой держит витамин дольше очищенных долек, а дольки, брошенные в горячий чай, витамина C уже почти не несут. Что этот витамин даёт организму и чего он не делает — на странице польза и вред клементина.
Фолаты и витамины группы B в клементине
Второй по вкладу витамин клементина — фолаты: 24 мкг на 100 г, 6 % нормы, в одном плоде — около 18 мкг. Фолаты нужны кроветворению и делению клеток, но самостоятельным источником клементин не считается: основное дают зелень, бобовые и печень. У мандарина фолатов меньше — 16 мкг. Тиамин (B1) даёт 6 % нормы на 100 г, витамин B6 — 4 %, ниацин — 3 %: для фрукта это обычный уровень, заметного вклада в рацион он не делает. Одним фруктом витаминную норму не закрывают — клементин закрывает её по одной позиции, витамину C, остальное берут из разнообразного рациона.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 168195 «Clementines, raw», 169105 «Tangerines, raw», 169097 «Oranges, raw, all commercial varieties»; МР 2.3.1.0253-21 (нормы потребления).
Витамины в клементине: что важно знать
В одном клементине весом около 74 г — примерно 36 мг витамина C, 36 % суточной нормы взрослого. На 100 г мякоти его 48,8 мг. Два клементина дают около 73 мг, почти три закрывают норму целиком. Больше есть не нужно: излишек выводится.
Да, почти вдвое: 48,8 мг против 26,7 мг на 100 г по данным USDA, хотя внешне плоды почти не различаются. По фолатам клементин тоже впереди — 24 мкг против 16 мкг. С апельсином клементин почти вровень: у апельсина 53,2 мг витамина C.
Витамин A и бета-каротин в составе клементина не измеряли, поэтому назвать их количество нельзя. Оранжевый цвет кожуры сам по себе ничего не доказывает: пигменты кожуры и состав мякоти — разные вещи. Подставлять числа мандарина мы не будем.
Витамин C постепенно теряется: он разрушается от света, воздуха и тепла. Целый плод с неповреждённой кожурой в холодильнике держит его дольше, чем очищенные дольки или сок. Поэтому клементин чистят прямо перед едой, а сок пьют сразу после отжима.
Комментарии