Как выбрать и хранить сушёную клюкву
Как выбрать сушёную клюкву
У качественной сушёной клюквы ягоды ярко-красные или тёмно-красные, мягкие и упругие, отделённые друг от друга, с кисло-сладким вкусом и ягодным запахом. Посмотрите состав: почти всегда там клюква, сахар и растительное масло — это обычный вариант. Ароматизаторы, красители и сиропы с непонятными названиями — повод взять другую пачку.
Сильно слипшиеся влажные ягоды, кислый бродильный запах, белый налёт и плесень — признаки порчи. Твёрдые и хрустящие ягоды пересушены, но есть их можно в выпечке.
Как хранить сушёную клюкву
В домашних условиях сушёную клюкву хранят в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой, в сухом, прохладном и тёмном шкафу — так она держится до полугода. После вскрытия упаковки и в жару банку лучше убрать в холодильник. Для запаса клюкву можно заморозить: в морозилке она хранится до года и не слипается.
Перед закладкой на хранение ягоды не моют, а при необходимости промывают перед едой или готовкой.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной клюкве.
Как выбрать и хранить сушёную клюкву: что важно знать
Выбирайте ярко-красные мягкие ягоды, которые не слиплись в ком и пахнут клюквой. В составе обычно клюква, сахар и немного растительного масла — это нормально. Лучше избегать пачек с ароматизаторами и красителями. Влажные слипшиеся ягоды, кислый запах брожения, налёт и плесень говорят о том, что продукт испортился.
Сушёную клюкву пересыпают в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном шкафу вдали от плиты. Так она хранится до полугода. Вскрытую пачку в жару лучше держать в холодильнике, а для долгого запаса ягоды можно заморозить в плотном пакете.
Можно. В холодильнике сушёную клюкву держат в герметичном контейнере или плотно закрытой банке, чтобы она не отсырела и не впитала запахи. Холод защищает сладкие ягоды от брожения и пищевой моли. Перед добавлением в салат или выпечку ягоды можно оставить на несколько минут при комнатной температуре.
Испорченная сушёная клюква слипается во влажный ком, пахнет кислым брожением или затхлостью, покрывается белым или серым пушистым налётом. Если в пакете видны жучки или паутинка моли, клюкву уже не спасти — её выбрасывают. Потемневшие, но сухие и чистые ягоды просто долго лежали на свету и остаются съедобными.
Комментарии