Калорийность и БЖУ сушёной клюквы
Сушёная клюква — сладкий продукт с высокой калорийностью: в 100 г около 300–310 ккал. Причина не только в потере воды — кислую ягоду при сушке почти всегда подслащивают сахаром.
Ниже разберём КБЖУ сушёной клюквы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс — и сравним со свежей ягодой. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сушёной клюквы
Сушёная клюква — высококалорийный продукт: около 300–310 ккал на 100 грамм. Свежая ягода очень кислая, поэтому в сушёном виде её почти всегда подслащивают, и калораж складывается из собственных сахаров ягоды плюс добавленного сахара. Небольшая горсть по калориям заметно нагружает рацион.
Для сравнения: в свежей клюкве всего около 30 ккал на 100 г. Разница почти десятикратная — из-за воды и подслащивания.
БЖУ сушёной клюквы
Пищевая ценность сушёной клюквы держится на углеводах. На 100 г приходится ориентировочно: белки — 0,1 г, жиры — около 1,4 г, углеводы — 75–77 г. Значительная часть углеводов — добавленный сахар. Белка в продукте почти нет, а жир появляется, если ягоды глазировали маслом.
Клетчатка в сушёной клюкве
Клетчатки в сушёной клюкве около 5–6 г на 100 г. При сушке пищевые волокна концентрируются, поэтому их в пересчёте на 100 г больше, чем в свежей ягоде. Волокна немного замедляют усвоение сахаров, но добавленного сахара в подслащённой клюкве слишком много, чтобы клетчатка полностью это сгладила.
Гликемический индекс сушёной клюквы
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают глюкозу в крови. У сушёной клюквы он высокий — ориентировочно около 60–64, в основном из-за добавленного сахара. Свежая ягода кислая и почти не поднимает сахар, а подслащённая сушёная даёт ощутимую гликемическую нагрузку.
Калорийность и БЖУ сушёной клюквы: что важно знать
В 100 г сушёной клюквы около 300–310 ккал — почти в десять раз больше, чем в свежей ягоде (около 30 ккал). Главная причина не только потеря воды: клюква очень кислая, поэтому при сушке её почти всегда подслащивают сахаром или сиропом, что сильно поднимает калорийность.
Ориентировочно 0,1 г белка, около 1,4 г жира и 75–77 г углеводов на 100 г. Энергетическая ценность почти целиком держится на углеводах, причём значительная их часть — добавленный сахар. Белка в продукте практически нет, жир появляется, если ягоды глазировали маслом.
Около 5–6 г пищевых волокон на 100 г. При сушке клетчатка концентрируется, поэтому её в пересчёте на 100 г больше, чем в свежей ягоде. Волокна немного замедляют усвоение сахаров, но в подслащённой клюкве добавленного сахара слишком много, чтобы клетчатка это полностью сгладила.
Высокий — ориентировочно около 60–64, в основном из-за добавленного сахара. Свежая клюква кислая и почти не поднимает сахар крови, но подслащённая сушёная даёт заметную гликемическую нагрузку. При контроле сахара это важно учитывать.
Очень умеренно. Из-за подслащивания калорийность сушёной клюквы около 300 ккал на 100 г, и это уже не столько ягода, сколько сладость. Небольшую горсть можно добавить в кашу или салат, но порцию держат маленькой. Свежая или замороженная клюква для снижения веса легче.
Да, примерно в десять раз. В свежей клюкве около 30 ккал на 100 г, в сушёной — около 300–310 ккал. Дело и в потере воды, и в том, что кислую ягоду при сушке почти всегда подслащивают, добавляя сахар.
Комментарии