Минералы и микроэлементы в сушёной клюкве
Минеральный состав сушёной клюквы
Минералов в сушёной клюкве мало — меньше, чем в большинстве сухофруктов каталога. Заметнее всех марганец: 0,18 мг на 100 г, 9 % нормы. Калия 49 мг, кальция 9 мг, фосфора 8 мг, магния 4 мг, железа 0,39 мг, меди 0,063 мг, натрия 5 мг; цинк и селен — микродозы.
Причина в том, что значительную часть массы сушёной клюквы составляет добавленный сахар, а в нём минералов нет. По калию, магнию, фосфору и меди она на последнем месте среди сухофруктов каталога.
Каких минералов в сушёной клюкве больше всего
Порция 30–40 г даёт 0,05–0,07 мг марганца (3–4 % нормы) и 15–20 мг калия — меньше процента нормы. Марганец участвует в работе ферментов антиоксидантной защиты и обмене соединительной ткани. Свежая клюква по калию богаче сушёной: 80 мг на 100 г против 49.
Сушёная клюква обычно подслащена, и при диабете или в питании ребёнка её количество лучше обсудить с врачом. Чем сушёная клюква всё же полезна — в разделе польза и вред, полная карточка — на странице о сушёной клюкве.
Минералы и микроэлементы в сушёной клюкве: что важно знать
В сушёной клюкве минералов немного. Больше всего марганца — 0,18 мг на 100 г, около 9 % нормы. Калия 49 мг, кальция 9 мг, фосфора 8 мг, магния 4 мг, есть железо, медь, натрий, цинк и селен в малых количествах. По большинству минералов она уступает другим сухофруктам, потому что часть её массы — сахар.
В 100 г сушёной клюквы всего 49 мг калия — около 1 % суточной нормы, меньше, чем в любом другом сухофрукте каталога. Порция 30–40 г даёт 15–20 мг. Даже свежая клюква богаче калием — 80 мг на 100 г. Поэтому ради калия сушёную клюкву не едят, для этого лучше подходят курага, изюм и финики.
Есть, но очень мало: 0,39 мг на 100 г, около 2 % нормы, рассчитанной по женской потребности. Порция в 30–40 г даёт десятые доли миллиграмма. Представление о клюкве как о ягоде «для крови» к сушёной подслащённой клюкве не относится: железо дают мясо, печень, бобовые, гречка и зелень.
Свежая клюква сама по себе небогата минералами, а при производстве сушёной ягоды её пропитывают сахарным сиропом. Сахар занимает заметную часть массы и минералов не содержит, поэтому на 100 г их получается ещё меньше. Сушёную клюкву ценят за вкус и антоцианы, а не за минеральный состав.
Комментарии