Калорийность и БЖУ клюквы
Клюква — очень лёгкая и кислая ягода: в 100 г свежих плодов всего около 46 ккал. Калорий совсем немного благодаря обилию воды и малому количеству сахаров, а белка и жира в ягоде почти нет.
Ниже разберём КБЖУ клюквы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем по ним свежие ягоды отличаются от вяленых. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность клюквы
Свежая клюква — одна из самых диетических ягод: около 46 ккал на 100 грамм. Полный стакан весит примерно 130 г, то есть около 36 ккал. Калорийность низкая за счёт воды и выраженной кислоты, поэтому клюкву удобно добавлять в блюда и напитки при снижении веса почти без прибавки калорий.
Совсем другое дело — сушёная клюква: воду из неё убирают, а кислую ягоду почти всегда подслащивают, поэтому калорийность вырастает до 300–340 ккал на 100 г. По калориям и сахару вяленая клюква ближе к цукатам.
БЖУ клюквы
Пищевая ценность клюквы держится на углеводах, которых при этом мало. На 100 г свежих ягод приходится примерно: белки — 0,4 г, жиры — 0,1 г, углеводы — около 12,2 г. Эти углеводы — натуральные сахара, но из-за выраженной кислоты их немного, а белка и жира в клюкве почти нет.
Клетчатка в клюкве
Клетчатки в клюкве около 3,3 г на 100 г — много относительно её скромной калорийности. Пищевые волокна формируют плотную кожицу ягод и замедляют усвоение сахаров, поэтому уровень глюкозы клюква поднимает плавно. В вяленой клюкве волокон на 100 г больше, но и добавленного сахара там обычно немало.
Гликемический индекс клюквы
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У свежей клюквы ГИ около 45 — это средний показатель, ближе к нижней границе. Сахаров в ягоде мало, а клетчатка тормозит их всасывание, поэтому глюкозу свежая клюква поднимает плавно.
Калорийность и БЖУ клюквы: что важно знать
В 100 г свежей клюквы около 28 ккал — это очень лёгкая кислая ягода. Стакан клюквы весит примерно 130 г, то есть около 36 ккал. Калорийность низкая благодаря большому содержанию воды и малому количеству сахаров. А вот вяленая клюква в сахаре калорийнее в разы.
На 100 г свежей клюквы приходится примерно 0,5 г белка, 0,2 г жира и около 3,7 г углеводов. Немногие калории дают в основном углеводы — натуральные сахара, которых в ягоде мало из-за выраженной кислоты. Белка и жира в клюкве почти нет.
В свежей клюкве около 3,3 г клетчатки на 100 г — много относительно её скромной калорийности. Пищевые волокна замедляют усвоение сахаров, поэтому уровень глюкозы клюква поднимает плавно. В вяленой клюкве клетчатки на 100 г больше, но и сахара там обычно добавлено немало.
У свежей клюквы ГИ около 45 — это средний показатель ближе к нижней границе. Сахаров в ягоде мало, а клетчатка тормозит их всасывание. У вяленой клюквы в сахаре гликемическая нагрузка заметно выше, поэтому её и свежую ягоду различают при подсчёте.
Вяленая клюква калорийна — около 300–340 ккал на 100 г против примерно 28 ккал у свежей. Дело не только в потере воды: кислую ягоду почти всегда подслащивают, иначе она слишком резкая на вкус. Поэтому сушёную клюкву едят небольшими порциями.
Да, свежая клюква очень низкокалорийна (около 28 ккал на 100 г) и кисла, поэтому подходит как лёгкая добавка к блюдам и напиткам при снижении веса. А вот вяленую клюкву в сахаре стоит ограничивать — по калориям и сахару она ближе к конфетам.
Комментарии